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Un poco de la historia de los garbanzos
Los garbanzos originarios de la región del Medio Oriente han sido muy importantes en la dieta de las culturas antiguas, incluyendo la egipcia, la griega y la romana. Su cultivo se extendió por todo el Mediterráneo y Asia Central, donde se convirtieron en una fuente importante de proteína y carbohidrato. A lo largo de la historia, los garbanzos han sido utilizados en una variedad de platos tradicionales, desde hummus y falafel en el Medio Oriente hasta cocidos y ensaladas.
Una deliciosa manera de disfrutar los garbanzos es a través de una ensalada fresca, que combina los sabores del pepino, los tomates y el cilantro, con la textura cremosa de los garbanzos. Todo esto condimentado con limón, aceite de oliva y un toque de queso feta para obtener esta receta que te va encantar. Es perfecta para acompañar tu proteína favorita.
Gastronomía: Griega.
Puedes usarla también como plato fuerte
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos cocinados escurridos (o 1 lata )
- 1 pepino cortado finamente en cubos
- 1/4 taza de migas de queso feta vegano (opcional)
- 3/4 taza de tomates cherry o uvalina, cortados a la mitad
- 1/3 taza de cilantro fresco picado finamente
- 1/3 taza de cebolla roja picada
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación
Lleva todos los ingredientes (excepto el queso feta) a un tazón mediano y mezcla con un cucharón grande para combinar.
Agrega el queso feta (opcional) y mezcla nuevamente. Prueba y ajusta, agregando más jugo de limón, aceite de oliva o queso feta.
Nota
Mejor consumir cuando está fresca. El pepino seguirá liberando líquido mientras reposa, así que si no se sirve inmediatamente, es bueno servirla con una cuchara ranurada para reducir el exceso de líquido.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧