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La que estaba buscando: una nutritiva y saludable ensalada de mango

Acompañada de zanahoria, pepino y hierbas, es muy especial por sus beneficios nutricionales.

Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable
29 de julio de 2024 - 05:00 p. m.
El mango, en particular, es una fruta tropical rica en vitamina C.
El mango, en particular, es una fruta tropical rica en vitamina C.
Foto: Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable
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Un poco de la historia de las ensaladas

En la antigua Grecia, los filósofos promovían una dieta simple que incluía ensaladas de hojas verdes con hierbas, aceite de oliva y vinagre, como una forma de alimentación equilibrada. Los romanos adoptaron esta práctica y la expandieron, agregando ingredientes como aceitunas, queso y nueces, y llevándola a otras partes de Europa.

Con el tiempo, las ensaladas se diversificaron, incorporando otros ingredientes, como aderezos a base de soja y sésamo.

Hoy en día, las ensaladas son sinónimo de salud y practicidad, ofreciendo una amplia gama de combinaciones de sabores y nutrientes. Esta ensalada de mango, zanahoria, pepino y hierbas es muy especial por sus beneficios nutricionales. El mango, en particular, es una fruta tropical rica en vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, y vitamina A, esencial para la salud ocular. Además, el mango contiene antioxidantes como los polifenoles, que pueden reducir la inflamación y proteger contra enfermedades crónicas

Gastronomía: Griega .

La menta aportará frescura a este plato

  • Tiempo de preparación: 5 minutos.
  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 2 mangos (preferiblemente verdes)
  • 2 zanahorias
  • 1 pepino
  • 1/2 taza de marañón
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 1/2 taza de albahaca fresca
  • 1/4 taza de menta fresca
  • 1/4 taza de cebolla morada
  • 1/4 taza de cebolla morada

Para la vinagreta

1/4 taza de zumo de limón

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de azúcar de coco

1 cucharada de miel de abeja

1 cucharada de aceite de ajonjolí o aceite de oliva

2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

Pizca de pimienta cayena

Pizca de sal

Preparación

Pela los mangos y córtalos en cascos grandes. Agrégalos a un recipiente grande.

Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños. Agrega al recipiente.

Lava bien el pepino y córtalo en rodajas finas. Añádelo al recipiente.

Corta la cebolla morada en julianas finas y agrégala al recipiente.

Lava el cilantro, la albahaca y la menta. Seca y pica finamente las hierbas. Añádelas al recipiente.

Tuesta los marañones en una sartén a fuego medio hasta que estén dorados. Deja enfriar y agrégales al recipiente.

Mezcla el zumo de limón, la salsa de soya, el azúcar de coco, la miel de abeja, el aceite de ajonjolí o de oliva, el jengibre rallado, la pimienta cayena y la sal. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente.

Montaje

Espolvorea ajonjolí al gusto y sirve.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable

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