La que estaba buscando: una nutritiva y saludable ensalada de mango
Acompañada de zanahoria, pepino y hierbas, es muy especial por sus beneficios nutricionales.
Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable
Un poco de la historia de las ensaladas
En la antigua Grecia, los filósofos promovían una dieta simple que incluía ensaladas de hojas verdes con hierbas, aceite de oliva y vinagre, como una forma de alimentación equilibrada. Los romanos adoptaron esta práctica y la expandieron, agregando ingredientes como aceitunas, queso y nueces, y llevándola a otras partes de Europa.
Con el tiempo, las ensaladas se diversificaron, incorporando otros ingredientes, como aderezos a base de soja y sésamo.
Hoy en día, las ensaladas son sinónimo de salud y practicidad, ofreciendo una amplia gama de combinaciones de sabores y nutrientes. Esta ensalada de mango, zanahoria, pepino y hierbas es muy especial por sus beneficios nutricionales. El mango, en particular, es una fruta tropical rica en vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, y vitamina A, esencial para la salud ocular. Además, el mango contiene antioxidantes como los polifenoles, que pueden reducir la inflamación y proteger contra enfermedades crónicas
Gastronomía: Griega .
La menta aportará frescura a este plato
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 2 mangos (preferiblemente verdes)
- 2 zanahorias
- 1 pepino
- 1/2 taza de marañón
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1/2 taza de albahaca fresca
- 1/4 taza de menta fresca
- 1/4 taza de cebolla morada
- 1/4 taza de cebolla morada
Para la vinagreta
1/4 taza de zumo de limón
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar de coco
1 cucharada de miel de abeja
1 cucharada de aceite de ajonjolí o aceite de oliva
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
Pizca de pimienta cayena
Pizca de sal
Preparación
Pela los mangos y córtalos en cascos grandes. Agrégalos a un recipiente grande.
Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños. Agrega al recipiente.
Lava bien el pepino y córtalo en rodajas finas. Añádelo al recipiente.
Corta la cebolla morada en julianas finas y agrégala al recipiente.
Lava el cilantro, la albahaca y la menta. Seca y pica finamente las hierbas. Añádelas al recipiente.
Tuesta los marañones en una sartén a fuego medio hasta que estén dorados. Deja enfriar y agrégales al recipiente.
Mezcla el zumo de limón, la salsa de soya, el azúcar de coco, la miel de abeja, el aceite de ajonjolí o de oliva, el jengibre rallado, la pimienta cayena y la sal. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente.
Montaje
Espolvorea ajonjolí al gusto y sirve.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de las ensaladas
En la antigua Grecia, los filósofos promovían una dieta simple que incluía ensaladas de hojas verdes con hierbas, aceite de oliva y vinagre, como una forma de alimentación equilibrada. Los romanos adoptaron esta práctica y la expandieron, agregando ingredientes como aceitunas, queso y nueces, y llevándola a otras partes de Europa.
Con el tiempo, las ensaladas se diversificaron, incorporando otros ingredientes, como aderezos a base de soja y sésamo.
Hoy en día, las ensaladas son sinónimo de salud y practicidad, ofreciendo una amplia gama de combinaciones de sabores y nutrientes. Esta ensalada de mango, zanahoria, pepino y hierbas es muy especial por sus beneficios nutricionales. El mango, en particular, es una fruta tropical rica en vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, y vitamina A, esencial para la salud ocular. Además, el mango contiene antioxidantes como los polifenoles, que pueden reducir la inflamación y proteger contra enfermedades crónicas
Gastronomía: Griega .
La menta aportará frescura a este plato
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 2 mangos (preferiblemente verdes)
- 2 zanahorias
- 1 pepino
- 1/2 taza de marañón
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1/2 taza de albahaca fresca
- 1/4 taza de menta fresca
- 1/4 taza de cebolla morada
- 1/4 taza de cebolla morada
Para la vinagreta
1/4 taza de zumo de limón
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar de coco
1 cucharada de miel de abeja
1 cucharada de aceite de ajonjolí o aceite de oliva
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
Pizca de pimienta cayena
Pizca de sal
Preparación
Pela los mangos y córtalos en cascos grandes. Agrégalos a un recipiente grande.
Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños. Agrega al recipiente.
Lava bien el pepino y córtalo en rodajas finas. Añádelo al recipiente.
Corta la cebolla morada en julianas finas y agrégala al recipiente.
Lava el cilantro, la albahaca y la menta. Seca y pica finamente las hierbas. Añádelas al recipiente.
Tuesta los marañones en una sartén a fuego medio hasta que estén dorados. Deja enfriar y agrégales al recipiente.
Mezcla el zumo de limón, la salsa de soya, el azúcar de coco, la miel de abeja, el aceite de ajonjolí o de oliva, el jengibre rallado, la pimienta cayena y la sal. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente.
Montaje
Espolvorea ajonjolí al gusto y sirve.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧