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Un poco de historia
Teniendo en cuenta que las aves y los huevos existen antes de la etapa evolutiva, estos se originaron hace más tiempo que los historiadores.
Las aves salvajes fueron domesticadas en el año 3200 a.c. Los registros egipcios y chinos muestran que las aves ponían huevos para el hombre desde 1400 a.c. En Europa, las gallinas se empezaron a domesticar desde el año 600 a.c y hay evidencia de aves nativas en América antes de la llegada de Cristóbal Colón.
Fue hasta el año 1960 que se desarrollaron equipos sofisticados para industrializar y comercializar este alimento.
Hoy en día el huevo es uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Alrededor del 60% de los huevos producidos son utilizados por el consumidor final, alrededor del 9% son utilizados por la industria de servicio de alimentos.
En la receta de hoy tenemos unos huevos en migas de pan libre de gluten, son una opción práctica y muy completa para tu desayuno o cena.
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Ingredientes:
Base de pan:
½ taza de harina de almendras
1 taza de harina de yuca
1 cucharadita de sal marina
1 huevo
¼ taza de mantequilla clarificada
Relleno:
1 taza de cebolla (cortada en julianas delgadas)
1 taza de tomate (cortado en cubos pequeños, sin cáscara ni pepas, son 3 tomates chonto)
½ taza de espinaca (cortada en julianas)
4 huevos
Pizca de nuez moscada
2 cucharadas de levadura nutricional (o queso parmesano)
1 cucharadita de sal marina
Pimienta negra
Utensilios:
2 recipientes hondos medianos
Espátula
Sartén mediano
Molde para horno (medidas aproximadas 21x17x5 cm)
Horno
Tenedor
Preparación:
1. Prende el horno a 170 C (338 F)
2. Lleva todos los ingredientes de la base al recipiente hondo: Harina de almendras, harina de yuca, 1 cucharadita de sal marina, huevo y mantequilla clarificada
3. Mezcla con la espátula hasta que te quede textura de masa
4. Engrasa el molde para horno con mantequilla clarificada
5. Lleva la masa al molde y aplasta con tus manos hasta que te quede completamente cubierta la base
6. Con la ayuda de un tenedor haz agujeros a la base. Esto ayudará a que se mantenga plana al momento de ponerla en el horno
7. Lleva la base entre 10 y 15 minutos al horno
8. Mientras tanto, prepara el relleno: Pon a calentar el sartén a fuego medio con 2 cucharadas de mantequilla clarificada
9. Lleva la cebolla al sartén, mezcla y deja dorar por aproximadamente 10 minutos
10. Lleva el tomate y la espinaca al sartén. Mezcla y deja dorar por aproximadamente 5 minutos
11. Adiciona sal y pimienta, mezcla
12. Lleva los huevos al otro recipiente hondo, adiciona sal, levadura nutricional y nuez moscada. Mezcla muy bien
13. Lleva la mezcla que preparaste en el sartén a la mezcla de huevos
14. Saca la base del horno y pon encima la mezcla de huevos
15. Lleva al horno por 15- 20 minutos
16. Saca del horno y deja reposar
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Montaje:
Corta en pedazos y acompaña con una porción de fruta y tu bebida caliente favorita
Se conserva en la nevera hasta 5 días.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧