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Dependiendo del animal, las mollejas pueden hacer referencia a diferentes partes. En el caso de las mollejas de pollo son vísceras y se refiere a un estomago muscular que sirve para que el pollo triture o ablande la comida, como los granos de cereal. Su sabor es muy potente y existen diferentes tipos de preparación como fritas o guisadas.
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En esta oportunidad, te traemos una receta de mollejas al vino para que disfrutes del exquisito sabor de esta carne y sorprendas a todos en caso. En entrevista con la Revista Cromos, el chef Diego Ernesto Canchon nos enseña a hacer este espectacular plato.
¿Listo para que se te haga agua la boca?
¡Comencemos!
Para 4 personas
Ingredientes
- 1 libra de mollejas de pollo
- 3 cucharadas de aceite
- ¼ de taza de cebolla blanca finamente picada
- 3 dientes de ajo finamente picado
- ¼ de taza de pimentón rojo finamente picado
- ¼ de taza de pimentón verde finamente picado
- 2 ½ tazas de caldo de pollo
- ½ taza de vino blanco
- 200 gramos de tomate maduro finamente picado
- 1 cucharadita de orégano finamente picado
- 1 cucharadita de perejil finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación
- Limpia muy bien las mollejas con abundante agua y reserva en un bol.
- En una sartén pon a calentar el aceite.
- Sofríe la cebolla hasta que empiece a cambiar de color.
- Agrega el ajo junto con los pimentones y deja sofreír por unos minutos.
- Añade el tomate y deja sofreír todos los ingredientes durante 3 minutos.
- Agrega las mollejas y saltea hasta que comiencen a cambiar de color.
- Luego vierte un tercio del caldo de pollo, el vino blanco y agrega y orégano.
- A medida que la mezcla se vaya reduciendo, agrega el resto del caldo para evitar que la salsa se seque.
- Sazona con sal y pimienta al gusto,
- Cocina a fuego medio por una hora o hasta que las mollejas estén tiernas.
- Acompaña con el cilantro y el perejil picado.
- Si quieres espesar más la salsa, agrega fécula de maíz y revuelve muy bien.
- Sirve y acompaña las mollejas con puré.
¡Eso es todo!
Así de fácil puedes disfrutar de unas exquisitas mollejas de pollo al vino. Prepara este plato en casa y sorprende a todos en casa.
