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Un poco de la historia del chicharrón
El chicharrón tiene sus orígenes en la cocina española. Es un alimento que se ha extendido a lo largo del tiempo y se ha utilizado en muchas preparaciones hispanoamericanas. Se puede obtener de animales como la vaca, el pollo, los pescados y el cordero. En países como Colombia, se caracteriza por ser “una fritura que queda como resultado de la piel del cerdo”.
Gastronomía: Latinoamericana .
Decora con trocitos de aguacate
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz amarillo
- Sal (al gusto)
- 2 tomates grandes rojos
- 1 diente de ajo
- Agua (cantidad necesaria)
- 125 gramos de chicharrón carnudo
- 1/4 de taza de aceite
- 1 pizca achiote en pepa o en polvo
- 1/2 taza de lechuga
- 2 cucharadas de queso crema
- 1 cucharada de cilantro
- 1 rama de cebolla larga
Preparación
Poner en una bandeja las piezas de chicharrón agregando por encima sal y un diente de ajo en pasta. Poner en el horno hasta que quede crocante o en la air fryer.
Preparar la masa según las indicaciones del paquete, armar esferas y formar la arepa. Llevar a una sartén con aceite y dorar las arepas por ambos lados.
Cortar el tomate, la cebolla larga, el ajo y sofreír con el aceite achiotado. (Se debe hacer poniendo el aceite a calentar con las pepas de achiote por unos segundos y luego colar, para usar).
Para armar las arepas se pone la arepa de base, se unta de queso crema y se añade lechuga finamente cortada, chicharrón cortado en porciones pequeñas, hogao criollo y cilantro para decorar.
Estos montaditos de arepa crocante con chicharrón son ideales para compartir con amigos
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧