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Si estás buscando opciones de platos para preparar en Navidad o Año Nuevo, aquí te traemos una sencilla y deliciosa receta para que cocines muchacho relleno. Podrás sorprender a todos tus seres queridos y disfrutar de una exquisita cena en familia.
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En entrevista con la Revista Cromos, el chef Daniel Garzón nos enseña cómo hacer este plato con ingredientes como verduras, huevo, mostaza y mucho más.
¿Listo para que se te haga agua la boca?
¡Comencemos!
INGREDIENTES
• 3 kilos de muchacho o capón entero
• 100 gr de carne molida
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de miga de pan
• 1 zanahoria
• 100 gr de habichuela
• 100 gr de tocino molido
• 100 gr de pierna de cerdo molida
• 250 gr hogao criollo
• 2 huevos duros
• Sal
• Pimienta
• 3 dientes de ajo
• 1 cuchara de salsa inglesa
• 1 litro de fondo/caldo de pollo sin sal
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PREPARACIÓN
1. Con un cuchillo bien afilado abrir el muchacho a mitad. Luego parte nuevamente cada mitad en dos, sin hacer un corte completo, dejando los extremos intactos.
2. Mezcla la mostaza, el ajo machacado, la pimienta y la sal.
3. Adoba el muchacho con la mezcla anterior por dentro y por fuera.
4. Corta la zanahoria en julianas.
5. En una olla con agua hirviendo y sal agrega las habichuelas y las zanahorias, cocínalas durante 2 minutos.
6. En un bol mezcla, el tocino, la carne molida, el huevo, la sal, la pimienta y la salsa inglesa.
7. Enrolla la carne con el resto de ingredientes adentro y colócala sobre una bandeja o fuente de horno.
8. Agrega el fondo de pollo a la bandeja y cubre todo con papel aluminio.
9. Lleva al horno a 180°C por dos horas y media.
10. Cada 15 minutos destapa el muchacho y con ayuda de una cuchara bañar la carne con el caldo que reposa en la bandeja.
11. Retira el muchacho del horno y dejarlo reposar.
12. Cuela la salsa, colócala en una olla y deja a reducir el 50% del líquido. Luego mézclala con el hogo criollo y cocina por 5 minutos más.
13. Cortar el muchacho en rodajas y acompañar de la salsa y papas al horno.
¡Eso es todo!
Disfruta de un delicioso muchacho relleno con la bebida de tu preferencia.
