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Roberto ‘Loli’ Linguanotto, reconocido en la gastronomía mundial como el “padre del tiramisú moderno”, falleció a los 81 años. Su deceso se produjo el domingo 28 de julio y aún se desconocen las causas de su muerte. El pastelero, que además redescubrió y “modificó” la clásica receta del tiramisú (como una variante del clásico ponche de huevo) en 1960, cuando trabajaba en el restaurante Beccherie, fue uno de los mayores exponentes de la pastelería en el mundo.
El italiano, también maestro heladero, nació en 1943 y toda su vida se dedicó a promover desde sus creaciones la simplicidad, el gusto y la simpatía para conquistar paladares. Linguanotto era definido por sus conocidos como un hombre “tímido, reservado, gran trabajador y apasionado”.
El gobernador de la región del Véneto, Luca Zaia, se pronunció a propósito de esta noticia “Me sumo al pésame por el fallecimiento de Roberto Linguanotto, quien marcó un antes y un después en la pastelería. Gracias a él, el tiramisú es hoy una excelencia culinaria reconocida en todo el mundo”.
Un poco de la historia del tiramisú
Este postre nació en los años cincuenta en el noreste de Italia, en Véneto, la capital de Venecia. Su nombre significa “levántame el ánimo” y la historia cuenta que las trabajadoras sexuales de la época lo crearon para llenar de vitalidad y energía a sus clientes. Este plato está compuesto por un ponqué o galleta que se humedece con café, con una crema elaborada con huevos y azúcar, y su toque mágico es el cacao en polvo espolvoreado.
Receta 1: Endulza tu día con esta receta para preparar tiramisú
Refrigera este postre durante toda la noche para que los sabores se mezclen y los bizcochos se ablanden. Ver la receta completa aquí
Sencilla y rápida: receta para hacer un falso tiramisú en vaso
Crema de leche, queso crema y café son algunos de los ingredientes para preparar este rico postre. Ver la receta completa aquí
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧