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Un poco de la historia del limón
El limón es un fruto originario del Sudeste de Asía, entre India y China. En el siglo 4 a. C, el rey Alejandro Magno fue quien lo introdujo a los países mediterráneos durante sus viajes. Después fue trasladado a América por Cristóbal Colón. Inicialmente, se volvió muy popular en países como México.
Cuentan que el limón en el siglo XVIII era altamente consumido entre los marineros, lo comían en abundancia porque lo consideraban un gran aliado para prevenir el escorbuto, una enfermedad de la época ocasionada por la carencia de vitamina C en las personas. Además de ser reconocido por sus altas cantidades de vitamina C, este fruto es un ingrediente muy utilizado en la cocina para preparar batidos, jugos, helados, mermeladas, pescados, también como conservante, aromatizador y por supuesto para elaborar recetas como la de hoy.
Gastronomía: Latinoamericana .
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
- Porciones: 9.
Ingredientes
- 500 mililitros de leche entera
- 1/2 paquete de galletas semidulces
- 200 gramos de leche condensada
- 200 gramos de crema de leche
- 4 limones
- 50 gramos de fécula de maíz
Preparación
Preparar la base de crema de limón
Exprime el jugo de los 4 limones y ralla un poco de su cáscara. Reserva.
En una cacerola grande, mezcla la leche entera, la leche condensada, la crema de leche y la ralladura de limón. Calienta a fuego medio, batiendo constantemente.
Disuelve la fécula de maíz en un poco de agua fría (aproximadamente 3 cucharadas) hasta que no haya grumos.
Añade la mezcla de fécula disuelta a la cacerola con las leches. Continúa cocinando y batiendo constantemente hasta que la mezcla espese (aproximadamente 7-10 minutos).
Una vez espese, agrega el jugo de limón y mezcla bien. Cocina por 1-2 minutos más, asegurándote de que la crema tenga una textura suave y homogénea.
Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Montar el postre
En un recipiente o molde (puede ser rectangular o individual), añade una capa de galletas semidulces. Puedes sumergirlas brevemente en leche para que no queden tan duras.
Vierte una capa de la crema de limón sobre las galletas, distribuyéndola bien.
Repite el proceso alternando capas de galletas y crema hasta que se terminen los ingredientes, finalizando con una capa de crema de limón.
Refrigeración
Cubre el postre con papel film o una tapa y refrigéralo durante al menos 2 horas, para que la crema tome consistencia y las galletas se suavicen bien con el líquido.
Para servir
Antes de servir, si lo deseas, puedes decorar con más ralladura de limón por encima o algunas rodajas finas de limón.
Sirve frío, y disfruta de este delicioso postre cremoso y cítrico.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧