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Papas al ajillo para saborear en familia este lunes

Usa mantequilla, aceite de oliva, cilantro y ajo para saborear este plato.

Rosa Margarita Campo /IG @de.rochy
22 de julio de 2024 - 03:00 p. m.
Disfruta esta receta con carnes blancas.
Disfruta esta receta con carnes blancas.
Foto: Getty Images/iStockphoto - zefirchik06
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Un poco de la historia de la papa

Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánica”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.

En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.

Gastronomía: Latinoamericana .

No olvides el cilantro para resaltar sabores

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1 libra de papas criollas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramitas de cilantro
  • 7 dientes de ajo
  • 1/2 limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pon a cocinar la papa en una olla con agua hasta que esté blanda.

En una sartén con mantequilla sofríe con aceite de oliva el ajo. Adiciona sal y pimienta.

Añade las papas criollas, un chorrito de limón y una lluvia de cilantro. ¡Disfruta!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Rosa Margarita Campo /IG @de.rochy

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