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Un poco de historia sobre la yuca
Los primeros cultivos de este tubérculo se dieron en zonas que hoy en día son parte de Brasil y Paraguay. Cuenta la historia que incluso antes de la llegada de Colón, la yuca ya se había extendido a América del Sur y América Central.
En la actualidad es uno de los cultivos más importantes en los países tropicales y se ubica en el puesto número seis de los cultivos más importantes del mundo. Sin embargo, es poco conocido en países con mayor nivel de desarrollo.
La yuca también es llamada en otros países como manioca, casamento, aipim, aipi, guaraní, mandioca, tapioca, guacamota, casabe o casava. Su nombre científico es Manihot esculenta. En Colombia la yuca no necesita mayor presentación, la conocemos por ser utilizada en múltiples regiones y en distintas preparaciones. La mayoría de los colombianos la tenemos en nuestra cocina, entre otras razones por su fácil acceso.
Gastronomía: Latinoamericana .
Deliciosamente imperdibles
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 3 yucas
- 4 cucharadas de queso costeño molido
- Queso mozarella rallado (al gusto)
Preparación
Pon a cocinar la yuca con bastante agua durante 20 minutos.
Cuando estén banditas empieza a hacer un puré.
Agrega el queso costeño y amasa. Forma una bolita, aplánala y rellénala de queso mozarella. Ciérrala bien y llévala a dorar en una sartén por ambas caras. Repite el proceso con la cantidad de arepas que vayas a hacer y estarán listas para disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧