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Un poco de la historia de la yuca
Los primeros cultivos de este tubérculo se dieron en zonas que hoy en día son parte de Brasil y Paraguay. Cuenta la historia que incluso antes de la llegada de Colón, la yuca ya se había extendido a América del Sur y América Central. En la actualidad es uno de los cultivos más importantes en los países tropicales y se ubica en el puesto número seis de los cultivos más importantes del mundo. Sin embargo, es poco conocido en países con mayor nivel de desarrollo.
La yuca también es llamada en otros países como manioca, casamento, aipim, aipi, guaraní, mandioca, tapioca, guacamota, casabe o casava. Su nombre científico es Manihot esculenta. En Colombia la yuca no necesita mayor presentación, la conocemos por ser utilizada en múltiples regiones y en distintas preparaciones. La mayoría de los colombianos la tenemos en nuestra cocina, entre otras razones por su fácil acceso.
Gastronomía: Latinoamericana .
Acompaña con arroz blanco
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 2 yucas peladas
- 1 cucharadita de aceite
- Cilantro (al gusto)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cebolla blanca en cubitos
- 3 ramas de cebolla larga en rodajitas
- 2 tomates picados en cubitos
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Sal al gusto
Preparación
Pon a cocinar la yuca con bastante agua y sal durante 20 minutos aproximadamente.
En una olla pon el aceite con la mantequilla y agrega el ajo, la cúrcuma, la cebolla blanca y deja sofreír unos minutos.
Añade la cebolla de rama, la sal, los tomates, la pasta de tomate y deja cocinar unos 10 minutos hasta que se guise muy bien.
Cuando las yucas estén blandita, retírales el agua y agrega el hogao, añade cilantro y disfruta.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧