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Para saborear: esta es la receta para preparar carimañolas rellenas de queso

Acompaña con una exquisita salsa de pimentón. En esta propuesta también te enseñamos a hacerla.

Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas
21 de febrero de 2024 - 05:00 p. m.
Un frito típico de algunos países latinoamericanos como Brasil, Colombia, Ecuador, Panamá y República Dominicana.
Un frito típico de algunos países latinoamericanos como Brasil, Colombia, Ecuador, Panamá y República Dominicana.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Mabelin Santos
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Un poco de la historia de la carimañola

También conocido como pastel de yuca, enyucado y bollo de yuca, la carimañola es una de las preparaciones más tradicionales de algunos países de Latinoamérica. Esta receta suele elaborarse con yuca como ingrediente principal y su relleno está caracterizado por la fusión de sabores de la carne molida, el pollo desmechado y el queso fresco.

Este plato típico de Colombia es de gran relevancia en Atlántico, Bolívar y Córdoba, lo que lo ha llevado a convertirse en una de las recetas más aclamadas de la comida rápida entre los comensales. En algunas regiones del país esta propuesta también puede incluir huevo duro, pico de gallo y queso costeño.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Puedes saborear también con salsa de pimentones

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1 kilo de yuca
  • 12 lonjas de queso mozzarella

Para la salsa de pimentones

1 cucharada de ajo en pasta

Zumo de 1 limón

6 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de mostaza

1 pimentón rojo

Cilantro al gusto

1 cucharada de miel

Sal al gusto

1/2 cucharada de paprika

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Preparación

Pela la yuca y llévala a cocinar en agua con sal durante 30 minutos aproximadamente.

Mientras tanto ve haciendo la salsa, poniendo el pimentón en un fogón a fuego medio para que se queme. Ponlo en una bolsa cuando esté listo y retira la piel. Luego, lleva a un bowl el pimentón, mayonesa, zumo de limón, sal, cilantro, ajo y vas moliendo. Añade miel, mezcla y reserva.

Retira la yuca de la olla, llévala a un bowl, machácala y humedécete las manos para hacer las carimañolas.

Empieza a hacer las bolitas, inmediatamente conviértelas en arepa, añade el queso mozzarella, agrega más yuca y dale forma de carimañola.

Ponlas a fritar en aceite bien caliente y retíralas cuando ya estén doraditas. ¡Sirve y disfruta!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas

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