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Un poco de historia de los tomates
Los tomates tuvieron su origen en América del Sur, en el área de los Andes, cerca de Perú, Ecuador y Bolivia; donde se descubrieron y consumieron por primera vez como alimento y fines terapéuticos. El tomate fue llevado desde las laderas de los Andes hacia América Central y México, de la misma manera que el maíz, por una migración prehistórica de comunidades indígenas.
Los italianos cultivaron tomates por primera vez alrededor de 1550 y aparentemente fueron los primeros europeos en comerlo. Unos 25 años más tarde se cultivó en jardines ingleses, españoles y de Europa central. Los franceses le dieron el nombre “pomme d’amour”, donde nació el antiguo término inglés y americano “love apple”.
Gastronomía: Latinoamericana .
Antojos exquisitos para el paladar
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 400 gramos de tomate (pesado después de quitar la piel y cortado en cubos).
- 200 gramos de manzana (pesada después de pelar y cortar en cubos).
- 400 gramos de azúcar
- 1 palo de canela
Preparación
En una cacerola, añade el tomate picado, la manzana, el azúcar y el palo de canela. Mezcla bien y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
Deja que la mezcla se cocine hasta que alcance el punto “napê”, (para saberlo, pon un poco de dulce en un plato y pásale con el dedo o la punta de un cuchillo). Si se forma un rastro que no se cierra de inmediato, el dulce está listo.
Vierte el dulce aún caliente en frascos de vidrio previamente esterilizados y bien secos, y tápalos bien. Ponlos boca abajo para que creen un vacío natural y se conserven por más tiempo.
Una vez fríos, guárdalos en un lugar fresco y seco, como una despensa o armario.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧