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Un poco de la historia de la arepa
Mientras los colombianos y venezolanos discutimos sobre el origen de la arepa, la historia nos dice que esta surgió cuando aún no existía una frontera entre los dos países, en 1442, antes de la llegada de Cristóbal Colon a América.
La palabra arepa proviene de la expresión “erepa”. Esta expresión era usada por los miembros de la tribu de los Caribes para nombrar el maíz. La arepa tradicional es hecha a base de maíz, sin embargo, hoy en día existen de 40 a 43 tipos de arepas.
En Gastronomía y recetas traemos la receta de la arepa boyacense, un plato típico de la gastronomía colombiana, una propuesta rellena de queso cuajada rallado con azúcar al gusto. ¡A cocinar!
Gastronomía: Colombiana.
Ingredientes para la corteza
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 21.
Ingredientes
- 370 gramos de harina de maíz (para la corteza)
- 250 gramos de queso campesino rallado finamente (para la corteza)
- 70 gramos de harina de trigo (para la corteza)
- 50 gramos de mantequilla 50 gr mantequilla
- Sal al gusto
- Leche en cantidad necesaria para formar la corteza.
Para el relleno
Queso cuajada rallado con azúcar al gusto.
Preparación
Para la corteza
Mezclar los ingredientes de la corteza, amasar e incorporar leche de a pocos hasta que se forme una masa con textura de plastilina. Reposar por 10 minutos.
Para el relleno
Mezclar los ingredientes del relleno hasta formar otra masa.
Para armar las arepas
Hacer una arepa muy delgada con 70 gramos de masa de corteza. Poner relleno en la mitad y cerrar uniendo los bordes hacia el centro formando una bola.
Aplanar hasta darle la forma y el grosor a la arepa de 2 centímetros aproximadamente. Sellar en una parrilla bien caliente, sin grasa y hornear a 180 °C de 15 a 20 minutos para disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧