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Un poco de la historia de las gyozas
Este plato es originario de China y también se conoce como mandu. Aunque es similar a los dumpling o raviolis típicos de la gastronomía asiática, este se elabora con carne picada o verduras, y su forma se obtiene gracias a una masa delgada donde se utilizan los dedos para sellar esta propuesta. Suelen servirse cocidos, al vapor y en ocasiones, ligeramente fritos. El vinagre y la soja son los acompañantes perfectos para esta preparación.
Las gyozas son servidas en la época de año nuevo chino como una forma de “atraer” la buena fortuna para el venidero, convirtiéndose en una de las propuestas más apetecidas por sus comensales. En la receta de hoy, nuestro chef Andy Carvajal, trae un relleno diferente para este plato típico, una fusión de sabores que vale la pena disfrutar.
Gastronomía: China .
Usa salsa de ostras en esta receta
- Tiempo de preparación: 25 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 50.
Ingredientes
- 250 gramos de carne molida de cerdo
- 1 zanahoria grande
- 2 cucharadas de cilantro
- 2 cucharadas de cebollín
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de salsa de ostras
- Hojas para gyozas
Para la salsa
1/4 de taza de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de cebollín
1 cucharada de chillo oil o salsa macha
Preparación
Lleva a un bowl la carne molida con el huevo, la zanahoria, el cebollín, el cilantro, la salsa de soja, la salsa de ostras y el aceite de ajonjolí. Mezcla muy bien hasta que todos los ingredientes queden fusionados.
Añade agua en los bordes de las hojas para gyozas y pon el relleno en medio. Pega la hoja en forma de empanada y agrega un poco más de agua en los pliegues para que no se despeguen.
Llévalas a dorar con aceite de ajonjolí en una sartén hasta que la parte de abajo de las gyozas quede dorada. Después añade agua que las cubra solo un poco y tapas para que se cocinen muy bien.
Prepara la salsa y retira las gyozas del fuego para disfrutar.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧