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Un poco de la historia del yogur griego
El yogur griego tradicional está hecho a base de leche de oveja, colada en una bolsa de tela para eliminar el suero (el componente líquido). Este proceso le da una consistencia mucho más espesa y cremosa en comparación con el yogur tradicional.
Este tipo de yogur es alto en proteínas. Además, en su proceso de preparación también se elimina parte de la lactosa, lo que lo hace más bajo en azúcar que otro tipo de yogures.
En la antigua Grecia, la leche de cabra y oveja eran una fuente importante de proteína y calcio en una dieta que, para muchos, contenía poca carne. En este tiempo se descubrió que, sin refrigeración, la leche se vuelve agria, a lo que los griegos llamaron “oxygala”.
Oxygala (oxi que significa “agria” y gala “leche”) un tipo de yogur derivado de la leche agria. El médico griego Galen del siglo II d. C. escribió que esta sustancia era espesa y generalmente se comía con miel, al igual que el yogur griego que conocemos hoy en día.
Gastronomía: Latinoamericana .
Usa yogur griego para resaltar sabores
- Tiempo de preparación: 7 minutos.
- Tiempo de cocción: 8 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- Mix de lechugas
- 1 mango mediano
- 10 fresas
- 1 cebolla morada mediana
- 100 gramos de queso tipo mozzarella
- Nueces
Para el aderezo
2 cucharadas yogur griego natural sin azúcar
1/2 cucharada de mostaza
1/2 cucharada de miel
El jugo de medio limón
Preparación
Corta la cebolla morada en plumas y déjala en agua con hielo aproximadamente 15 minutos, para quitar un poco la acidez sin que pierda crocancia.
Corta el mango, la fresa y el queso en cubos del tamaño que prefieras.
Prepara el aderezo llevando a un tazón o un frasco, el yogur, mostaza, miel, limón, sal y pimienta y mezcla muy bien hasta que tengas una consistencia homogénea.
Para armar la ensalada, sirve la cama de lechugas, sobre esta las fresas, mango, la cebolla (escurrida) y el queso.
Incorpora el aderezo y finaliza con las nueces troceadas, al momento de servir.
Acompaña con tu proteína favorita y disfruta.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧