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Un poco de la historia de la salsa Alfredo
Esta salsa tradicional para acompañar pastas tiene su origen en Italia y se dio a conocer en el año 1914 gracias a Alfredo di Lelio, quien además de su invención le dio paso a una variación del ya conocido Fetuccine al burro. Cuenta la historia que esta propuesta culinaria tomo fuerza porque se duplicó su ingrediente principal: la mantequilla, esto con el fin de que la esposa de su creador pudiera consumir más fácil la pasta, ya que estaba en estado de embarazo y se le dificultaba comer bocados grandes.
Su receta original tenía como ingredientes principales el queso parmesano y la mantequilla, sin embargo, en la actualidad se utiliza el perejil, los vegetales y las carnes blancas para acompañar este delicioso aderezo. El plato, muy popular en la época, se dio a conocer en el restaurante Carlos alla Scrofa, también propiedad de su creador en Roma.
Gastronomía: Latinoamericana .
El queso mozzarella es la mejor opción para esta receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 250 gramos de espagueti
- 125 gramos de crema de leche
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de nuez moscada
- 50 gramos de queso mozzarella en cubos
- 100 gramos de tocineta
- 100 gramos de arvejas tiernas
Preparación
Lo primero que debes hacer es poner 1 litro de agua a hervir con suficiente sal. Hierve la pasta por 15 minutos.
Cuando ya esté lista, calienta la crema de leche, agregando la sal, pimienta y la nuez moscada.
Corta la tocineta en cubos y llévala a dorar.
Cocina las arvejas hasta que estén cocidas y corta el queso mozzarella en cubos pequeños.
Escurre la pasta, rociar con un poco de aceite de oliva para que no se pegue, mezcla todos los ingredientes, empezando con la crema, y decora con la tocineta y las arvejas para emplatar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧