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El II Encuentro de Cocinas Iberoamericanas, que se desarrollará en la ciudad de Pasto, será el escenario para la reflexión, visibilidad y salvaguardia de las cocinas tradicionales de Iberoamérica. Conversatorios y mesas de trabajo (fogones), muestras de cocina en vivo, talleres, sesiones de consolidación para la red de cocinas tradicionales de Iberoamérica y una plenaria sobre los retos y oportunidades de las cocinas tradicionales en la región, hacen parte de la agenda, así como una variada oferta de productos de artesanos y cocineras.
“Parte del patrimonio vivo de los pueblos está en su alimentación propia, en sus conocimientos y prácticas culinarias y desde este espacio, junto con los países que conforman el programa, la SEGIB y demás invitados, queremos que vivan este encuentro de la mano con las comunidades. Además, buscamos poner en evidencia por medio de este tipo de iniciativas la importancia de salvaguardar los ecosistemas alimentarios y culinarios tradicionales y de generar redes colaborativas que aporten a la visibilización, transmisión y recuperación de productos, preparaciones, técnicas alimentarias que han sido y seguirán siendo parte de la seguridad, soberanía y autonomía alimentaria de los territorios y de quienes los habitan.”, mencionó Mónica Pulido Villamarín, Reppi de Colombia y Presidenta de Ibercocinas.
Este evento se realizará, con el apoyo de la alcaldía de Pasto desde la Secretaría de Cultura, en la Casona Cultural Taminango de la capital de Nariño, buscando discutir y reflexionar sobre las distintas problemáticas que enfrenta hoy el patrimonio alimentario, se propone también visibilizar a los pueblos y comunidades portadores de prácticas y tradiciones vinculados a la producción, preparación y consumos de alimentos que han sido transmitidos por generaciones.
El escenario servirá para reconocer a las cocinas indígenas, populares y afrodescendientes como patrimonio biocultural, así como consolidar una red de gestores y sabedores del ecosistema de la alimentación y las cocinas tradicionales.
Durante el Encuentro, además, se dará visibilidad a los diversos proyectos beneficiados por el Fondo Iberoamericano de Cocinas para el Desarrollo Sostenible y, con el propósito de sumar esfuerzos y afianzar el trabajo de cooperación y salvaguardia de las cocinas tradicionales entre los países de la región, se ha invitado a todas las naciones del espacio iberoamericano: Andorra, Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, Ecuador, El Salvador, España, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Portugal, República Dominicana, Uruguay, Venezuela.
Sobre Ibercocinas
Ibercocinas es uno de los programas de cultura para la cooperación iberoamericana de la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB), organismo internacional de apoyo a los 22 países que conforman la comunidad iberoamericana y único espacio oficial de convergencia, trabajo, seguimiento y acuerdos de la región iberoamericana, que reúne países a ambos lados del Atlántico.
Se trata un programa de cooperación que impulsa políticas, programas, estrategias e iniciativas para salvaguardar y promover las cocinas de Iberoamérica, así como fortalecer espacios de formación, capacitación, cooperación y asistencia en lo relacionado con las cocinas, la gastronomía y la producción tradicional-artesanal de alimentos, lo anterior para establecer posibles vías de un desarrollo sostenible en la región.
Actualmente, participan en la iniciativa Argentina, Colombia, Ecuador, Perú y México, integrantes del Consejo Intergubernamental Ibercocinas.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧