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Los patacones, también conocidos como tostones o tachinos, son un plato hecho a partir de plátano verde, especialmente en la región caribe de Latinoamérica. Su preparación no requiere de grandes habilidades en la cocina y con él puedes deleitar a tus seres queridos.
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En esta ocasión, te traemos la receta para hacer patacones rellenos. En entrevista con la Revista Cromos, el chef Diego Ernesto Canchon nos explica cómo hacer para que los patacones queden muy crocantes, un relleno ranchero y a hacer tacachos.
¿Estás listo para saborearte y prepararlos para el almuerzo?
Patacones
Para 8 personas
Ingredientes
- 2 plátanos hartones verdes
- 2 tazas de aceite
- Sal al gusto
Preparación
- Pela los plátanos y córtalos en trozos de 4 centímetros de largo.
- Fríelos en el aceite no muy caliente hasta que comiencen a dorar.
- Retíralos y ponlos, aún calientes, entre hojas plásticas gruesas (vinipel) o entre lienzos húmedos.
- Aplástalos con ayuda de un rodillo o tabla, hasta que queden lo más delgados posibles.
- Sácalos con cuidado para que no se vayan a partir y llévalos a freír nuevamente a fuego alto.
- Déjalos en el aceite hasta que doren y estén tostados.
- Sácalos, escurre el aceite y rocía la sal sobre ellos.
Nota: si no consigues plátanos hartones, puedes utilizar coliceros.
Patacón relleno ranchero
Ingredientes
- 200 gr de carne desmechada
- 200 gr de pollo desmechado
- 4 chorizos antioqueños
- 100 gr de maíz tierno
- 200 ml de salsa BBQ
- 8 tajadas de queso mozzarella
- 100 gr de cebolla cabezona finamente picada
- 20 gr de cilantro finamente picado
- 100 ml de aceite
- 1 aguacate
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Utiliza un sartén a fuego medio y agrega el aceite.
- Saltea los chorizos juntos con el maíz y deja dorar.
- Agrega el pollo y la carne. Saltea todos los ingredientes y rectifica el sabor.
- Incorpora la salsa para que no vaya a quedar con mucho líquido o muy seco.
- Parte y pela el aguacate para hacer guacamole. Mezcla con la cebolla y el cilantro.
- Toma los patacones calientes y pon una tajada de queso en el centro.
- Sirve la mezcla de las carnes y decora con guacamoles, cebolla y cilantro.
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Tacacho
Para 4 personas
Ingredientes
- 4 unidades de plátano verde
- 2 unidades de plátano maduro
- 400 gr de carne de chicharrón
- 300 gr de grasa de cerdo
Preparación
- Pela y corta en rectángulos el plátano.
- Fríe los trozos en aceite hasta que estén cocidos por dentro.
- Resérvalos en papel absorbente y luego machácalos con un mazo.
- Una vez listo, agrega los plátanos maduros y nuevamente machaca todo,
- Aparte, parte el chicharrón en cubos pequeños y agrégalos al plátano machacado.
- Después de integrar los alimentos, con las manos elabora unas bolas medianas con la mezcla.
- Lleva al horno a 160°C durante 5 minutos.
- Sácalos y deja enfriar.
¡Y listo!
Disfruta de unos increíbles y deliciosos patacones rellenos fáciles de preparar.
