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Navidad y Año Nuevo están a la vuelta de la esquina y si todavía no sabes qué preparar de cena para estas dos ocasiones, esta receta es la solución perfecta.
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En entrevista con la Revista Cromos, el chef Daniel Garzón nos enseña a cocinar un exquisito y jugoso pavo relleno con el que conquistarás el paladar y el corazón de todos tus seres queridos. Sigue el paso a paso y disfruta de este delicioso platillo en casa.
¿Listo para que se te haga agua la boca?
¡Comencemos!
INGREDIENTES
• 1 pavo grande, de al menos 5 kilos
• 500 gr de carne molida de cerdo
• 500 gr de carne de res molida
• 200 g de cebolla
• 200 g de ciruelas pasas
• 100 g de miga de pan
• 1 vaso de leche
• 100 ml de vino de Jerez
• 200 ml de vino blanco
• Sal
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PREPARACIÓN
1. Deja descongelar el pavo por 24 horas. Luego deshuésalo por el espinazo cuidando la piel o pídele a tu carnicero de confianza si puede deshuesarlo.
2. Macera las ciruelas con el vino de jerez.
3. En un sartén caliente agrega la cebolla finamente picada y dórala.
4. Agrega las carnes, la sal y deja dorar.
5. Mezcla todos los ingredientes y deja reducir el líquido a la mitad hasta que se forme una mezcla maleable.
6. Con la mezcla rellena el pavo por el lugar donde se retiraron los huesos.
7. Unta la piel del pavo con aceite de oliva y sal.
8. Brida el pavo para evitar que se abra y llevar al horno a 180°C. Bridar significa utilizar una cuerda apta para cocción de forma que no se desgarre el pavo.
9. Hornea por dos horas y cada 15 minutos baña el pavo con sus propios jugos.
10. Sirve y acompaña de papas rusticas y una ensalada. No olvides tu bebida favorita.
¡Eso es todo!
A disfrutar de un exquisito y jugoso pavo relleno hecho en casa. Compártelo con tus seres queridos y disfruta de estas fechas decembrinas junto a ellos.
