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Las reuniones familiares se terminaron paulatinamente por culpa de la pandemia, sin embargo, un delicioso postre nos puede ayudar a rememorar las fiestas y las conversaciones entre tías, primos y abuelos. Este es el caso del pie de guayaba que al prepararlo en la cocina nos remonta al pasado, a través de una receta digna de muchos premios y que en el presente, algunos chefs, replican en los menús de sus famosos restaurantes.
Para la chef colombiana Lizeth Garzón, este es un postre para rememora la nostalgia, pero una oportunidad para saborear uno de los alimentos más dulces de nuestra tierra colombiana.
INGREDIENTES
Vas a necesitar un molde de pie redondo o el que prefieras usar.
Para la preparación de la galleta.
-150 grs harina de trigo
-70 grs mantequilla
-15 grs de azúcar
-8 grs de sal
-2 unds de huevo
La preparación del relleno:
-500 grs de guayaba picada
-100 grs de harina de trigo
-200 grs de azúcar
-3 grs de canela en polvo
-50 ml de crema de leche
-30 ml de brandy
-2 unds de huevo
PREPARACION:
-Para la galleta
Se mezclan todos los ingredientes en la batidora con el escudo o se mezcla en un bowl a mano, hasta formar una masa homogénea y lisa. Se reserva envuelta en papel film en la nevera por 20 min para que mejore su textura.
- Para el relleno
-Se pelan y extraen las semillas de las guayabas, luego se cortan en cubos pequeños.
-Después se incorporan todos los ingredientes del relleno en la batidora con escudo ó a una licuadora hasta homogenizar completamente la masa.
-Sacamos la masa de la nevera, la extendemos con la ayuda de un rodillo, entre dos plásticos o papel film, hasta conseguir un grosor de 3 cms.
- Se coloca la masa en el molde y se le hacen pequeñas perforaciones con un tenedor para que no crezca la masa en el horno.
-Se incorpora el relleno al molde.
-Se hornea durante 30 minutos a 180°C.
-Con el sobrante de masa de la galleta se hace la malla de decoración o lo que prefieras.
-Se brilla la galleta por encima con huevo y azúcar y se hornea durante 10 minutos.
-Se deja enfriar y se desmolda
-Lo puedes acompañar con un bola de helado de vainilla.
