Luego de que 62 revisores, incluidos especialistas, viajeros y periodistas, fueran los encargados de revisar y certificar las mejores exponentes de esta comida casual de todo el país, la iniciativa dio a conocer el nombre de cuáles son las pizzas favoritas de los comensales en diferentes rincones de Colombia. En Gastronomía y recetas de El Espectador, te contamos cuáles son las mejores de Bogotá. Alista el paladar, toma nota y ve a probarlas.
La Martina Trattoria
Han sido ganadores tres veces del Pizza Master, eso les ha dado una alta responsabilidad con sus comensales y con la historia de su restaurante.
“Este año decidimos trabajar con una receta que data del siglo XIX, tras la caída del imperio ruso, cuando el chef francés André Dupont que trabajaba para el conde Pável Aleksándrovich Stróganov, inventó un gran sabor durante una competición de cocina en San Petersburgo que al día de hoy se mantiene muy vigente en nuestros paladares. Ahora en el 2024 nuestro chef, ha trabajado en hacer la versión de la Martina de esta gran receta, esperando que todos nuestros invitados prueben la nueva consentida de la casa La Rusa”, cuentan quienes están detrás de su creación.
Pizza a la piedra
Con el nombre de Perla Pork, los emprendedores detrás de esta pizza, ganaron el Pizza Master 2024 con una propuesta elaborada con masa napolitana de maduración prolongada, con panceta estilo Kakuni, glaseado en una salsa de Whisky Bourbon, donde se destaca la Suavidad del queso Philadelphia que se fusiona jugosas explosiones de tomate perla, creando una experiencia única en cada bocado.
Fortezza
La Diavola Gialla (Diavola amarilla). “¡Decidimos elevar a otro nivel el arte de la verdadera pizza italiana contemporánea! Está elaborada con nuestra conocida masa madre madurada, con salsa de pomodoro “Datterino” amarilla perfectamente balanceada, mozzarella “fior di latte”, salame clásico italiano, hilos de stracciatella y una espuma de ricotta y gorgonzola, absolutamente increíble”.
Clandestine Pizza
Clandestina: “una sinfonía de sabores sorprendentes que se hace con masa madurada de 24 a 48 horas, pesto de pistachos como base, queso mozzarella fundido, acompañado de pepperoni americano, salami italiano y trozos de prosciutto que combinan carnes selectas con hojuelas de queso Paipa, una reducción de panela y balsámico, y la infaltable salsa de ron y quesos de la casa. Todo esto crea una experiencia única y hace de nuestra pizza la mejor opción de la pizza artesanal en Bogotá”.
Jimmy Burger & Pizza
“Se llama Dulce Emilia. Llena de colores, nuestra pizza este 2024 mezcla tomate sol escaldado marinado en oliva y hierbas; chorizo tipo español; quesos stracciatella y mozzarella; compota de cebolla; miel de albahaca y polvo de remolacha. Todo sobre nuestra masa madurada y la tradicional salsa napolitana de la casa”.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧