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Placeres gastronómicos colombianos: así se prepara un arroz con leche tradicional

Una receta para disfrutar caliente o fría. Puedes usar también leche de almendras o leche de coco para llevarlo a la mesa.

Carolina Jaramillo, chef/ @carojarasanta
13 de junio de 2024 - 05:00 p. m.
Un antojo de dulce para disfrutar en la mesa.
Un antojo de dulce para disfrutar en la mesa.
Foto: GettyImages - GettyImages
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Un poco de la historia del arroz

Sobre el arroz sabemos que tiene su origen en Asia, que los primeros cultivos se remontan a unos 5.000 años A. de C. y que su expansión se da con velocidad hacia India y África. Por las migraciones hacia Europa y del viejo continente a América, se fue convirtiendo el uno de los cereales más apetecidos en la cocina.

En palabras de nuestra chef Carolina Jaramillo: “lo he probado con leche de almendras, vainilla, canela y clavos de olor, leche de coco o queso, también lo he hecho con arroz cocido o arbóreo, el del risotto. Algunas personas me han dicho que le ponga un huevo batido antes de bajarlo del fuego. Hay mil maneras de prepararlo y tiene muchas variaciones. Lo importante es disfrutarlo”.

Un sinnúmero de propuestas se pueden hacer alrededor de este ingrediente culinario y hoy te enseñamos en Gastronomía y recetas a preparar el postre más tradicional de este aplaudido de la mesa. Toma nota y prepara esta delicia.

Gastronomía: Colombiana.

Usa leche condensada en esta propuesta

  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1 libra de arroz
  • 2 litros de leche
  • 200 gramos de crema de leche
  • 200 gramos de leche condensada
  • Astillas de canela
  • Canela en polvo
  • Sal (al gusto)

Preparación

Remojar el arroz en agua-leche hirviendo. Una medida de arroz por cuatro de líquido. Bajar el fuego. Tapar y dejar enfriar por completo.

Volver al fuego con astillas de canela y sal al gusto (para que no quede dulce, pero insípido) hasta que reviente el arroz y los granos estén suaves. Si el líquido se consume antes de que el arroz ablande, agregar más agua, siempre caliente.

Incorpora crema de leche, más leche y leche condensada al gusto. Mezclar bien y hervir por 10 a 15 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando hasta que alcance la textura deseada.

Rectificar el punto de azúcar y servir con canela en polvo. (Recuerda que las medidas de las leches son aproximadas)

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Carolina Jaramillo, chef/ @carojarasanta

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Dora(9m21a)13 de junio de 2024 - 05:23 p. m.
Una receta se debe escribir de forma completa. Si no saben redactar una receta tan sencilla, mejor no intentarlo. .
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