Un poco de la historia del arroz
Sobre el arroz sabemos que tiene su origen en Asia, que los primeros cultivos se remontan a unos 5.000 años A. de C. y que su expansión se da con velocidad hacia India y África. Por las migraciones hacia Europa y del viejo continente a América, se fue convirtiendo el uno de los cereales más apetecidos en la cocina.
En palabras de nuestra chef Carolina Jaramillo: “lo he probado con leche de almendras, vainilla, canela y clavos de olor, leche de coco o queso, también lo he hecho con arroz cocido o arbóreo, el del risotto. Algunas personas me han dicho que le ponga un huevo batido antes de bajarlo del fuego. Hay mil maneras de prepararlo y tiene muchas variaciones. Lo importante es disfrutarlo”.
Un sinnúmero de propuestas se pueden hacer alrededor de este ingrediente culinario y hoy te enseñamos en Gastronomía y recetas a preparar el postre más tradicional de este aplaudido de la mesa. Toma nota y prepara esta delicia.
Gastronomía: Colombiana.
Usa leche condensada en esta propuesta
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 libra de arroz
- 2 litros de leche
- 200 gramos de crema de leche
- 200 gramos de leche condensada
- Astillas de canela
- Canela en polvo
- Sal (al gusto)
Preparación
Remojar el arroz en agua-leche hirviendo. Una medida de arroz por cuatro de líquido. Bajar el fuego. Tapar y dejar enfriar por completo.
Volver al fuego con astillas de canela y sal al gusto (para que no quede dulce, pero insípido) hasta que reviente el arroz y los granos estén suaves. Si el líquido se consume antes de que el arroz ablande, agregar más agua, siempre caliente.
Incorpora crema de leche, más leche y leche condensada al gusto. Mezclar bien y hervir por 10 a 15 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando hasta que alcance la textura deseada.
Rectificar el punto de azúcar y servir con canela en polvo. (Recuerda que las medidas de las leches son aproximadas)
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧