En la cocina, es fácil encontrar errores que, por desconocimiento, pueden convertir una receta prometedora en un verdadero fiasco culinario. Desde un exceso de sal que anula el equilibrio de sabores, hasta un exceso de azúcar que transforma un plato salado en un postre inesperado, los descuidos con los condimentos y especias pueden alterar completamente el perfil de una preparación.
Afortunadamente, existen técnicas y soluciones que permiten rescatar estos platos dañados y evitar que se desperdicien. Añadir ingredientes neutros, ajustar con productos lácteos o incorporar un toque de ácido puede suavizar sabores intensos y devolver el equilibrio a la receta. Con un poco de ingenio y ajustes cuidadosos, es posible salvar estas creaciones y convertirlas en una experiencia gastronómica satisfactoria. Hoy, en Gastronomía y recetas de El Espectador, te damos algunos trucos.
El agua siempre será la salvación
No entres en pánico si alguna sopa o estofado quedaron pasados de condimentos. Si les añades un poquito de agua, los sabores dejarán de ser tan intensos. Todo se trata de probar y saborear para encontrar el punto exacto para tus recetas.
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Usa mayores cantidades de ingredientes
Este quizá puede ser un punto relevante a tener en cuenta. Si tu preparación quedó muy condimentada, recurre a una solución fácil y práctica, añadiendo un poco más de las cantidades que usaste para tu plato. Esto hará que se “nivelen” los sabores y probablemente se arregle tu receta.
Bicarbonato y cerveza
Estos aliados de la cocina son los encargados de poner un toque de “magia” a tus recetas. Usa un chorrito de cerveza para quitar el sabor dulce de tus propuestas, puedes hacerlo si se te fue un poco la mano con la cúrcuma. Mientras que el bicarbonato puede neutralizar sabores si quedaron demasiado amargos o ácidos, solo basta usar ¼ de este para solucionar este “problema”.
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Azúcar y sal
Estos ingredientes son muy funcionales para tus preparaciones, cuando se fusionan son la “salvación” de los platos. Solo basta añadir una pizca de azúcar y otra de sal a la receta para que suavizar la acidez que pueda haberse producido a la hora de la cocción.
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Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧