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Un poco de la historia de los garbanzos
Los garbanzos tienen una historia que se remonta a más de 7. 000 años, y fueron cultivados por primeras civilizaciones, incluyendo los antiguos egipcios, griegos y romanos.
Su resistencia a climas áridos y su capacidad para fijar nitrógeno en el suelo los hizo ideales para la agricultura en la cuenca del Mediterráneo y el Medio Oriente. A lo largo de los siglos, los garbanzos se difundieron por Asia, África y Europa, convirtiéndose en un alimento básico en muchas culturas.
Hoy en día, son esenciales en cocinas como la india, la española y la del Medio Oriente, valorados por su alto contenido de proteína y su versatilidad culinaria.
¡Tienes que probar esta receta de 10 minutos, es increíblemente buena! Si no quieres consumir proteína animal, esta es una manera deliciosamente rica de obtener esa textura similar al atún y combina perfectamente con el aguacate cremoso, los tomates y el pesto.
Gastronomía: Saludable .
No olvides el pesto en esta receta para resaltar sabores
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 lata de 400 gramos de garbanzos, escurridos
- ½ cebolla roja, picada
- Sal y pimienta negra
- Un puñado de perejil (unos 10 gramos), picado
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 limón exprimido
- ½ diente de ajo
- 1 aguacate grande en rodajas
- 2 tomates grandes en rodajas
- 2 cucharadas de pesto
- 4 rebanadas de pan tostadas
Preparación
Agrega los garbanzos, la cebolla roja, el perejil, la mostaza de Dijon, la mitad del jugo de limón y el ajo a un procesador de alimentos o picadora pequeña. Tritura brevemente hasta que los garbanzos estén mayormente triturados, pero no completamente suaves. Sazona al gusto con sal y pimienta.
Corta el aguacate en rodajas y exprime el jugo de limón restante sobre él.
Toma dos rebanadas de tostada y unta un poco de pesto en cada una. Añade una capa de la mezcla de garbanzos, rodajas de tomate y aguacate, una pizca de sal marina y pimienta negra, y termina con la otra rebanada de pan. Repite con la mezcla restante, para que termines con cuatro sándwiches.
Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega dos sándwiches (rocía el exterior de cada uno con un poco de aceite de oliva, si lo deseas) y presiona con una prensa para sándwiches o una espátula ancha. Cocina durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. Voltea con cuidado y cocina por otros 2 minutos, hasta que estén crujientes y dorados. Repite con los sándwiches restantes.
Montaje:
¡Buen provecho! Disfruta como cena o un almuerzo rápido.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧