Un poco de la historia de la coliflor en palabras de Harry Sasson
“Deberíamos sentirnos afortunados. Mientras que en otros países la coliflor es una bendición estacional (ellos deben esperar el momento del año para poder disfrutarla), nosotros, en cambio, tenemos a nuestra disposición esta maravilla del fruver durante todo el año. Pero, cómo es la vida: a pesar de esto, estamos hablando de una verdura un tanto despreciada, olvidada, diría yo relegada. Aun así, no es su culpa, sino más bien de la preparación a la que estamos acostumbrados en las cocinas colombianas, en donde se suele sancochar a la pobre coliflor hasta arrancarle todo su sabor y su textura, y hasta que empieza a expeler ese desagradable olor con el que la relacionamos. La coliflor se debe cocinar hasta al dente, que quede un poquito crocante a la mordida y que conserve su delicado y dulce sabor”, afirmó el chef colombiano al referirse a este alimento.
Gastronomía: Latinoamericana .
Si no tienes miga de pan para este plato, utiliza panko
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 12.
Ingredientes
- 1 coliflor mediana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de yogur natural sin azúcar
- Sal (al gusto)
- Paprika (Una pizca)
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 2 cucharadas de miga de pan o panko
Preparación
Corta en arbolitos la coliflor y límpiala muy bien.
Mezcla el aceite, el yogur, la sal, la paprika, el ajo y la fécula de maíz.
Lleva los arbolitos a la mezcla anterior. Finaliza agregando dos cucharadas de miga de pan y mezcla todo muy bien.
Lleva al horno tostador en modo air fryer a 180 °C por 20 minutos.
Cuando estén listos y dorados, sírvelo y ahora si a disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
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