El sushi es un plato de origen japonés que combina arroz, pez, mariscos, verduras y algas. Los ingredientes se enrollan en las algas y se parten de forma que se puedan consumir bocados mucho más pequeños.
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En esta ocasión te enseñamos a hacer sushi en casa para que sorprendas a todos los que quieres y disfrutes de su exquisito sabor. En entrevista con la Revista Cromos, el chef Daniel Garzón nos cuenta cómo hacer sushi e incluir ingredientes como el mango.
¿Listo para que se te haga agua la boca?
¡Empecemos!
Nota: para lograr un excelente sushi necesitas de ingredientes de alta calidad y siempre frescos. El elemento principal y de más cuidado para el sushi es el arroz. Es importante que tengas una esterilla de bambú para sushi.
INGREDIENTES
• 6 algas nori
• 200 gramos de arroz para sushi
• 250 gramos de agua
• 50 gramos de vinagre de arroz
• 15 gramos de azúcar
• Sal
• ½ libra de filete de salmón
• 1 aguacate
• 80 gramos de queso crema
PREPARACIÓN
1. Lava muy bien el arroz de sushi hasta que el agua salga totalmente limpia. Para esto coloca el arroz en un bol y llénalo de agua fría, lávalo y escurre con ayuda de un colador, repite aproximadamente 7 veces.
2. Escurre el arroz en el colador durante 10 minutos.
3. Agrega el arroz a una olla con tapa, añade el agua y tapa, lleva a fuego alto hasta que el líquido comience a secar. Una vez este secando pon el fuego a mínimo y cocina por 20 minutos.
4. Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado por 15 minutos más.
5. Mezcla el vinagre, el azúcar y una pizca de sal.
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6. Pasa el arroz a un bol, mezcla con el vinagre de arroz y cubre con un paño húmedo.
7. Corta el salmón y el aguacate en tiras.
8. En la esterilla de bambú coloca un alga nori.
9. Cubre el alga con una capa de arroz de sushi, que no quede muy grueso, de unos 3 mm aproximadamente.
10. Coloca en el primer cuarto del alga con el arroz, las tiras de salmón, el aguacate y el queso crema, teniendo en cuenta que todos los ingredientes lleguen de extremo a extremo del alga nori.
11. Empieza a enrollar y en cada giro haz presión para apretar bien el maki o rollo.
12. Con un cuchillo bien afilado corta en 8 porciones.
13. Sirve y acompaña de salsa soya, jengibre encurtido y wasabi.
Tip: puedes cambiar el salmón por un pescado crudo apto para sushi, como el atún. Puedes usar palmitos de cangrejo o mariscos tempura. También puedes utilizar vegetales como el pepino cohombro o frutas como el mango.
¡Eso es todo!
A disfrutar de un exquisito sushi hecho en casa. Acompaña de tu bebida favorita y conviértete en la estrella culinaria de tu casa.
