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En Gastronomía y recetas de El Espectador enlistamos algunos trucos para llevar esta preparación de tradición a la mesa sin muchas complicaciones:
Cocínala un poco más
Si la natilla está demasiado líquida, es posible que no se haya cocido lo suficiente. Cocínala a fuego bajo, removiéndola constantemente para evitar que se vaya a quemar. La natilla debe espesarse a medida que se calienta y alcanza la temperatura adecuada.
Añadir más fécula de maíz
Disuelve una pequeña cantidad de maicena en un poco de leche fría. Luego, añade esta mezcla a la natilla caliente, removiendo hasta que adquiera la consistencia deseada. Unos minutos más al fuego harán que la maicena se active.
Leche o azúcar
Asegúrate siempre de que las proporciones de los ingredientes sean las correctas y las que indica la receta, un pequeño exceso, puede hacer que la preparación quede demasiado líquida,
Usar gelatina
Si la natilla está muy líquida y deseas darle una textura más firme, puedes añadirle gelatina sin sabor. Disuelve una cucharadita de gelatina en un poco de agua fría y luego añádela a la natilla caliente. Recuerda disolverla muy bien para asegurar una buena cocción
Deja reposar
Esta es la alternativa más fácil que tendrás al alcance. Deja que esta delicia navideña se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala.
Crema de leche
Añade un poco de este ingrediente a la mezcla. Esto no solo mejorará su consistencia, sino que también el sabor.
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