Un poco de la historia de los dátiles
Los dátiles nacieron en el Medio Oriente hace más de 5,000 años. Eran un alimento básico en la dieta de las civilizaciones antiguas de Mesopotamia, Egipto y Persia. Los dátiles se utilizaban para hacer vino y vinagre, eran un componente muy importante en rituales y celebraciones, simbolizando fertilidad y abundancia.
La Ruta de la Seda y otras rutas comerciales ayudaron a su distribución hacia Europa y Asia. Hoy en día los dátiles se cultivan en regiones cálidas de todo el planeta, desde el norte de África hasta California. Ahora son apreciados no solo por su sabor dulce y versatilidad en la cocina, sino también por sus beneficios nutricionales, como ser una excelente fuente de fibra, potasio y antioxidantes.
Para hacer caramelo de dátiles, procesa 20 dátiles deshuesados con un poco de agua caliente hasta obtener una pasta cremosa, añadiendo una pizca de sal si deseas. Es perfecto para endulzar postres y platos como trufas, tortas y batidos. Guarda en el refrigerador por hasta dos semanas.
Gastronomía: Saludable .
En 10 minutos tendrás una deliciosa propuesta en tu mesa
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 taza de dátiles deshuesados (remójalos en agua tibia durante 30 minutos y luego escúrrelos)
- Agua (para diluir).
- 1 pizca de sal marina (opcional).
Preparación
Llevar los dátiles deshuesados y remojados en un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad (en mi experiencia, el procesador de alimentos es mejor para obtener una textura cremosa sin necesidad de agregar mucha agua).
Pulsa/mezcla a baja velocidad hasta que queden pequeños trozos. Luego, agrega agua caliente poco a poco mientras la licuadora está en funcionamiento hasta obtener una pasta. Tendrás que raspar los lados y mezclar periódicamente para ayudar al proceso.
Asegúrate de añadir solo la cantidad de agua necesaria para formar una pasta, si agregas demasiada, quedará muy líquida. La cantidad de agua dependerá de tu máquina y del tamaño/humedad de los dátiles.
Puedes dejar la pasta tal cual o añadir una pizca de sal para realzar el sabor (opcional). Se conservará en un recipiente tapado en el refrigerador durante 1-2 semanas, y a menudo más tiempo.
Montaje
El caramelo de dátiles es perfecto para añadir a recetas como helado, brownie y tortas con frutas.
También es un excelente endulzante natural para platos como avena y batidos.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧