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Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.
Gastronomía: Latinoamericana .
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- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 2 tazas de papa criolla
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de taza de queso mozzarella
Preparación
Pela las papas criollas hasta que queden bien limpias.
Llévalas a cocinar con agua, sal y pimienta hasta que estén bien blanditas.
Ponlas en un recipiente y agrega mantequilla para poder “machacar” con un tenedor. Déjalas enfriar.
Empieza a darle a la masa forma de bolita y con un dedo haz un huequito y rellena de queso.
Arma las arepitas y llévalas a asar con un poquito de aceite por ambas caras y disfruta.
¡Trucos de la abuela!
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