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Receta: arroz thai con pollo y mango

Una propuesta para disfrutar al almuerzo o a la cena.

Diana León, experta en nutrición culinaria / @cocinableysaludable
04 de noviembre de 2024 - 05:00 p. m.
Disfruta con salsa de soja.
Disfruta con salsa de soja.
Foto: Diana León
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Un poco de la historia del arroz

El arroz, uno de los alimentos más antiguos y consumidos del mundo, nació hace unos 10,000 años en China, donde fue cultivado en los valles del río Yangtsé. Más tarde, su cultivo se extendió a India y otros países del sudeste asiático, como Tailandia y Vietnam.

Alrededor del siglo IV a.C., los comerciantes llevaron el arroz hacia Persia y el Medio Oriente, y con el auge de la expansión islámica, alcanzó España en el siglo VIII. Más tarde, este cereal se llegó por el Mediterráneo y finalmente a América a través de los colonizadores españoles y portugueses en el siglo XVI.

Te traigo una receta inspirada en sabores asiáticos, combinando el arroz con un delicioso pollo al curry, mango y marañones para un agridulce y cargado de nutrientes.

Gastronomía: Asiática .

No olvides los marañones en este plato

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla clarificada
  • 1 1/2 libras de pollo desmenuzado cocinado (o carne de cerdo molida)
  • 1/2 taza de tamari o salsa de soya
  • 1-2 cucharadas de miel (o miel de maple)
  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado
  • 4 cebollines finamente picados
  • 1/4 taza de albahaca fresca, picada
  • 2 tazas de arroz ya cocido
  • Pimienta negra
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de paprika en polvo
  • 3-4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado
  • 2 pimentones en julianas
  • 1 1/2 tazas de mango fresco en cuadros pequeños
  • 1/2 taza de marañones

Preparación

En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla clarificada. Agrega el pollo desmenuzado y sazona con pimienta negra. Cocina hasta que el pollo esté dorado.

Agrega el curry en polvo, la paprika, el ajo y el jengibre a la sartén. Cocina por 2-3 minutos hasta que las especias suelten su aroma.

Añade los pimentones, el mango y los marañones a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que los pimentones estén tiernos, pero aún crujientes.

Vierte el tamari (o salsa de soya) y la miel. Mezcla bien y deja cocinar a fuego bajo por 5 minutos para que los sabores se mezclen.

Agrega el arroz y mezcla muy bien. Antes de servir, añade el cilantro, las cebollas verdes y la albahaca. Mezcla suavemente para que todo se integre.

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Diana León, experta en nutrición culinaria / @cocinableysaludable

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DIEGO(25270)04 de noviembre de 2024 - 05:05 p. m.
¿El arroz se prepara aparte y luego se mezcla, o se cocina integrado a los demas ingredientes?
  • Isabel(bqwc7)05 de noviembre de 2024 - 02:46 p. m.
    Se cocina aparte.
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