Receta: así se cocina una lasaña para 12 personas
Hornea por 40 minutos para llevar este delicioso sabor a la mesa.
Viridiana Navarrete, chef / @viricookss
Un poco de la historia de la lasaña
La mezcla perfecta de los sabores de Italia para el mundo. Una de las joyas de la gastronomía no solo por su exquisitez, sino también por sus combinaciones, así es la lasaña. Un plato que data de la Antigua Grecia y que es conocido como “Laganon o Laganum”. La preparación de esta delicia culinaria está basada en tiras de pasta que forman capas y que en su mayoría de veces están acompañadas de salsa de carne y pollo, entre otras. En 1634, Giovan Battista Crisci, fue el primer chef en hacer de esta receta una obra de arte, logrando fusionar un sinnúmero de sabores con un ingrediente mágico: el queso gratinado.
Gastronomía: Italiana.
El orégano también servirá para aromatizar tu receta
- Tiempo de preparación: 60 minutos.
- Tiempo de cocción: 35 minutos.
- Porciones: 12.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 kilo de carne molida de res
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 400 gramos de tomates pelados
- 2 tazas de vino tinto
- Orégano
- Tomillo
- Romero
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla blanca
- 5 dientes de ajo
- 5 zanahorias
- 5 ramitas de apio
Para la salsa blanca bechamel
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
1 litro de leche
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de nuez moscada
1 taza de queso mozzarella
Para la pasta de la lasaña
2 tazas de queso mozzarella
2 tazas de queso manchego
Queso parmesano al gusto
Preparación
Comienza haciendo la boloñesa llevando a una olla con mantequilla y aceite de oliva. Añade la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria.
Agrega la carne y condimenta con sal y pimienta. Añade la pasta de tomate y el vino y cocina un poco para que el alcohol se evapore.
Añade los tomates y tritúralos muy bien. Recuerda que todo esto debes cocinarlo a fuego medio.
Agrega, orégano, tomillo y romero. Tapa y cocina a fuego bajo durante una hora y media.
Mientras tanto puedes ir haciendo la salsa bechamel, llevando los ingredientes a una olla mantequilla con harina y cocina hasta que cambie de color. Añade la leche, sazona y mezcla hasta que espese. Yo agregué un poco de queso para obtener más cremosidad. Reserva.
Empieza a armar con la pasta, un poco de salsa con la carne, la salsa bechamel y queso. Repite hasta llenar la refractaria. Hornea por 35 minutos y estará lista para disfrutar.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de la lasaña
La mezcla perfecta de los sabores de Italia para el mundo. Una de las joyas de la gastronomía no solo por su exquisitez, sino también por sus combinaciones, así es la lasaña. Un plato que data de la Antigua Grecia y que es conocido como “Laganon o Laganum”. La preparación de esta delicia culinaria está basada en tiras de pasta que forman capas y que en su mayoría de veces están acompañadas de salsa de carne y pollo, entre otras. En 1634, Giovan Battista Crisci, fue el primer chef en hacer de esta receta una obra de arte, logrando fusionar un sinnúmero de sabores con un ingrediente mágico: el queso gratinado.
Gastronomía: Italiana.
El orégano también servirá para aromatizar tu receta
- Tiempo de preparación: 60 minutos.
- Tiempo de cocción: 35 minutos.
- Porciones: 12.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 kilo de carne molida de res
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 400 gramos de tomates pelados
- 2 tazas de vino tinto
- Orégano
- Tomillo
- Romero
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla blanca
- 5 dientes de ajo
- 5 zanahorias
- 5 ramitas de apio
Para la salsa blanca bechamel
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
1 litro de leche
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de nuez moscada
1 taza de queso mozzarella
Para la pasta de la lasaña
2 tazas de queso mozzarella
2 tazas de queso manchego
Queso parmesano al gusto
Preparación
Comienza haciendo la boloñesa llevando a una olla con mantequilla y aceite de oliva. Añade la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria.
Agrega la carne y condimenta con sal y pimienta. Añade la pasta de tomate y el vino y cocina un poco para que el alcohol se evapore.
Añade los tomates y tritúralos muy bien. Recuerda que todo esto debes cocinarlo a fuego medio.
Agrega, orégano, tomillo y romero. Tapa y cocina a fuego bajo durante una hora y media.
Mientras tanto puedes ir haciendo la salsa bechamel, llevando los ingredientes a una olla mantequilla con harina y cocina hasta que cambie de color. Añade la leche, sazona y mezcla hasta que espese. Yo agregué un poco de queso para obtener más cremosidad. Reserva.
Empieza a armar con la pasta, un poco de salsa con la carne, la salsa bechamel y queso. Repite hasta llenar la refractaria. Hornea por 35 minutos y estará lista para disfrutar.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧