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Un poco de la historia del arroz
El cultivo del arroz comenzó hace casi 10.000 años en muchas regiones con clima húmedo en Asia tropical y subtropical. Se trata de un alimento que hace parte del menú básico para más de la mitad de la población en todo el mundo. De hecho, es el segundo más consumido después del trigo.
El arroz proporciona más calorías por hectárea que cualquiera de los otros cereales cultivados. Sobre su llegada a Colombia, el historiador Fray Pedro Simón reseñó que desde 1580 hay cultivos de arroz en el valle del Magdalena, específicamente en área de Mariquita (Tolima). En el municipio de Prado se cultivó hace 300 años y en 1778 lo introdujeron los Jesuitas a San Jerónimo (Antioquia).
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Gastronomía: Latinoamericana .
Acompaña con tus proteína favorita
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 taza de arroz sin lavar
- 1/2 taza de fideos tipo cabello de ángel
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tazas de agua o caldo
- Sal al gusto
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Preparación
En un caldero calentar el aceite con los fideos. Revolver constantemente hasta que los fideos estén muy dorados, no quemados.
Agregar el arroz y sellar la preparación por 1 minuto.
Añadir el agua, hervir y agregar sal. Probar hasta que esté “saladita como agua de mar”. Cocinar a fuego medio hasta que se seque.
Tapar por 10 minutos a fuego bajo, reposar 5 minutos, destapar, peinar (pasar un tenedor por el arroz para que se despegue y se esponje) y servir.
¡Trucos de la abuela!
*Nota de la editora: esta nota se actualizó y se ajustaron algunos datos históricos que hacen referencia a la aparición del arroz.
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