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Un poco de la historia de este plato
La navidad se acerca y este va a ser uno de los platos estelares para tus novenas, hoy no nos vamos a concentrar en la historia de la preparación, hoy vamos a hablar de lo que representa y de lo bonito que es compartir este plato. El arroz con leche representa unión, familia y festividad, aunque se puede comer todos los días del año, yo personalmente me espero a diciembre, me gusta experimentar esos sabores a fin de año y recordar todo lo que ha pasado a lo largo del mismo.
Sobre el arroz sabemos que tiene su origen en Asia, que los primeros cultivos se remontan a unos 5.000 años A. de C. y que su expansión se da con velocidad hacia India y África. Por las migraciones hacia Europa y del viejo continente a América, se fue convirtiendo el uno de los cereales más apetecidos en la cocina.
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Gastronomía: Persa.
Decora con uvas pasas
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 100 a 300 gramos de arroz
- Ralladura de una naranja
- Ralladura de un limón
- 100 a 200 gramos de azúcar
- 3 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 50 gramos de uvas pasas
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Preparación
Primero vamos a poner todos los ingredientes en una olla (importante que sea de teflón o antiadherente) y atención: a excepción del arroz y las uvas pasas, vamos a llevar la leche a hervir. Aquí lo que estamos haciendo es que todos los aromas de la canela, el limón, la naranja y demás se fusionen con la leche y está agarre sabor.
Una vez hierva, agregamos el arroz y le bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar por unos 10-20 minutos a fuego bajo, pasado este tiempo destapamos y empezamos a mezclar nuestro arroz. Personalmente me gusta espeso, por eso lo revuelvo, el almidón del arroz nos va a ayudar para que sea un arroz denso y untuoso.
Entre gustos no hay disgustos, si lo quieren espeso, le ponen 300 gramos pero si lo quieren liviano le ponen 100 gramos de arroz. Lo mismo con el dulzor y el azúcar. Una vez el arroz esté cocido y obtengamos el espesor deseado (esto va a depender del tiempo que se deje en la sartén, si lo quieren más espeso, se deja más tiempo para que la leche reduzca), agregamos las uvas pasas y listo. Yo lo llevo a la nevera, pero hay gente que le gusta comerlo caliente.
El arroz con leche es un plato demasiado versátil, yo le agrego frutos secos caramelizados y a veces me gusta agregarle un chorrito de jugo de naranja para que tenga un poquito más de sabor. ¡Felices fiestas!
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧