Un poco de la historia del arroz
Se especula que el origen del arroz se acerca a las siembras de hace más de 7000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Fue en Portugal, justo en el país que hoy en día es considerado el mayor consumidor de arroz en Europa.
Los datos históricos nos dicen que este cereal llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, quien no tuvo mucho éxito en sus primeras siembras. Se afirma que más tarde en 1961, en el Valle del Magdalena, se conocieron los primeros cultivos.
Después, estas siembras se expandieron a zonas de Colombia como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta, siendo esta última una de las más importantes en todo el país.
El arroz con pollo es uno de los platos más famosos de Latinoamérica y España. No existe ningún país en el mundo que no haya caído en la tentación con esta mezcla de sabores. En Colombia se hace con pollo desmechado, una mezcla de verduras como arveja, zanahoria y habichuela y un toque muy especial: el plátano maduro. Y es que sin duda el arroz es un ingrediente que la mayoría de los colombianos tenemos en nuestra cocina por ser un carbohidrato muy versátil para incluir en las comidas.
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Gastronomía: Colombiana.
Una receta con sello colombiano
- Tiempo de preparación: 25 minutos.
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo grande
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 2 tallos de cebolla larga
- 1 rama de cilantro
- Agua
- Sal (al gusto)
Para el arroz
Aceite
2 tazas de arroz.
Verduras de tu elección (opcional).
4 tazas de agua.
Sal al gusto.
Hoja de plátano o bijao (esto le dará un toque diferente al arroz).
Para el guiso
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
4 pimentones cortados en cubos pequeños
1 cebolla cortada en cubos pequeños
2 dientes de ajo picados
6 tomates bien maduros cortados en cubos pequeños
3 cucharadas de pasta de tomate o salsa de tomate.
Condimentos de tu elección
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para cocinar el pollo
Pon todo en una olla y cocina hasta que el pollo esté bien cocido. Cuando esté listo desméchalo y reserva.
Para el arroz
Pon una olla al fuego, agrega el aceite, el arroz, y deja unos minutos, adiciona el agua, la sal y deja hasta que hierva.
Pon la hoja de plátano, tapa y lleva a fuego bajo por 15 minutos.
Pasado el tiempo apaga y deja reposar 15 minutos más sin destapar. Reserva.
Para el guiso
En una sartén pon el aceite, la mantequilla, el pimentón, la cebolla, el ajo, los tomates y deja cocinar hasta formar un guiso, adiciona la pasta de tomate o la salsa de tomate, salpimentado y dejamos cocinar unos minutos.
Adiciona el guiso al pollo e incorpora bien, agrega de a poco el arroz, mezcla y a disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
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