Recetas con tradición: receta para preparar arroz con pollo colombiano
Un clásico de la cocina nacional que siempre debes incluir en tu menú. Una buena ensalada verde con pepino, aguacate y lechuga darán un toque exquisito de sabor.
Didier Castaño, chef /@didier.castac
Un poco de la historia del arroz
El cultivo del arroz comenzó hace casi 10.000 años en muchas regiones con clima húmedo en Asia tropical y subtropical. Se trata de un alimento que hace parte del menú básico para más de la mitad de la población en todo el mundo. De hecho, es el segundo más consumido después del trigo.
El arroz proporciona más calorías por hectárea que cualquiera de los otros cereales cultivados. Sobre su llegada a Colombia, el historiador Fray Pedro Simón reseñó que desde 1580 hay cultivos de arroz en el valle del Magdalena, específicamente en área de Mariquita (Tolima). En el municipio de Prado se cultivó hace 300 años y en 1778 lo introdujeron los Jesuitas a San Jerónimo (Antioquía).
Nosotros te recomendamos: Receta: así se preparan las empanadas de camarón
Gastronomía: Colombiana.
Una receta con sello colombiano
- Tiempo de preparación: 25 minutos.
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo grande
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 2 tallos de cebolla larga
- 1 rama de cilantro
- Agua
- Sal (al gusto)
Para el arroz
Aceite
2 tazas de arroz.
Verduras de tu elección (opcional).
4 tazas de agua.
Sal al gusto.
Hoja de plátano o bijao (esto le dará un toque diferente al arroz).
Para el guiso
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
4 pimentones cortados en cubos pequeños
1 cebolla cortada en cubos pequeños
2 dientes de ajo picados
6 tomates bien maduros cortados en cubos pequeños
3 cucharadas de pasta de tomate o salsa de tomate.
Condimentos de tu elección
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para cocinar el pollo
Pon todo en una olla y cocina hasta que el pollo esté bien cocido. Cuando esté listo desméchalo y reserva.
Para el arroz
Pon una olla al fuego, agrega el aceite, el arroz, y deja unos minutos, adiciona el agua, la sal y deja hasta que hierva.
Pon la hoja de plátano, tapa y lleva a fuego bajo por 15 minutos.
Pasado el tiempo apaga y deja reposar 15 minutos más sin destapar. Reserva.
Para el guiso
En una sartén pon el aceite, la mantequilla, el pimentón, la cebolla, el ajo, los tomates y deja cocinar hasta formar un guiso, adiciona la pasta de tomate o la salsa de tomate, salpimentado y dejamos cocinar unos minutos.
Adiciona el guiso al pollo e incorpora bien, agrega de a poco el arroz, mezcla y a disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia del arroz
El cultivo del arroz comenzó hace casi 10.000 años en muchas regiones con clima húmedo en Asia tropical y subtropical. Se trata de un alimento que hace parte del menú básico para más de la mitad de la población en todo el mundo. De hecho, es el segundo más consumido después del trigo.
El arroz proporciona más calorías por hectárea que cualquiera de los otros cereales cultivados. Sobre su llegada a Colombia, el historiador Fray Pedro Simón reseñó que desde 1580 hay cultivos de arroz en el valle del Magdalena, específicamente en área de Mariquita (Tolima). En el municipio de Prado se cultivó hace 300 años y en 1778 lo introdujeron los Jesuitas a San Jerónimo (Antioquía).
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Gastronomía: Colombiana.
Una receta con sello colombiano
- Tiempo de preparación: 25 minutos.
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo grande
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 2 tallos de cebolla larga
- 1 rama de cilantro
- Agua
- Sal (al gusto)
Para el arroz
Aceite
2 tazas de arroz.
Verduras de tu elección (opcional).
4 tazas de agua.
Sal al gusto.
Hoja de plátano o bijao (esto le dará un toque diferente al arroz).
Para el guiso
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
4 pimentones cortados en cubos pequeños
1 cebolla cortada en cubos pequeños
2 dientes de ajo picados
6 tomates bien maduros cortados en cubos pequeños
3 cucharadas de pasta de tomate o salsa de tomate.
Condimentos de tu elección
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para cocinar el pollo
Pon todo en una olla y cocina hasta que el pollo esté bien cocido. Cuando esté listo desméchalo y reserva.
Para el arroz
Pon una olla al fuego, agrega el aceite, el arroz, y deja unos minutos, adiciona el agua, la sal y deja hasta que hierva.
Pon la hoja de plátano, tapa y lleva a fuego bajo por 15 minutos.
Pasado el tiempo apaga y deja reposar 15 minutos más sin destapar. Reserva.
Para el guiso
En una sartén pon el aceite, la mantequilla, el pimentón, la cebolla, el ajo, los tomates y deja cocinar hasta formar un guiso, adiciona la pasta de tomate o la salsa de tomate, salpimentado y dejamos cocinar unos minutos.
Adiciona el guiso al pollo e incorpora bien, agrega de a poco el arroz, mezcla y a disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧