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Un poco de la historia de este plato
Recuerdo que al inicio de la pandemia todo el mundo grabó una versión de esta receta, cuando comencé mi canal de cocina, también lo intenté y la verdad no quedé conforme con el resultado, hoy, dos años después, mejoré la receta y ustedes van a aprender a hacerla a la perfección. ¿El origen? Muchas teorías, claramente se habla de china, pero esta versión apanada es una mixtura de distintas regiones, hay recetas que ponen la piña en cubos caramelizada con canela, a mí me gusta licuarla y darle un poco de acidez con el vinagre.
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INGREDIENTES
Marinada
2 libras de pulpa de cerdo en cubos
1 huevo
1/2 vaso de soda
1/3 vaso de salsa soya
1/2 cdita ajo en polvo
1 1/2 cucharadita de sal
ralladura de una naranja
Apanado
250 gr harina de trigo
2 cdas polvo de hornear
1/3 cdita de sal
Salsa
6 dientes de ajo
Jengibre (misma cantidad que el ajo)
peperoncino (opcional y al gusto)
Un vaso de jugo de piña
4 cdas de azúcar blanca
1 shot salsa soya
1 shot vinagre blanco
Una cucharada de almidón disuelta en un poco de jugo
Aceite para freír
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PREPARACIÓN
Mezcla el cerdo con los ingredientes de la marinada y déjalo por lo menos 20 minutos, si lo dejas toda la noche va a ser mejor.
Escurre el cerdo y pásalo por los secos para apanarlo, la idea es que quedé bien cubierto, para luego llevarlo a freír en aceite caliente, esto puede tardar de 5 a 10 minutos.
Para la salsa, hay que sofreír el ajo y el jengibre, una vez cambien de color, agregar el resto de ingredientes y cocinar hasta que rompa hervor, espesar con el almidón y mezclar con el cerdo apanado.
Se suele acompañar con arroz blanco y con verduras salteadas.
¡Trucos de la abuela!
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