Dulce de papa, una receta para atreverse a crear en la cocina
Leche, panela, clavos y azúcar son algunos de los los ingredientes para preparar esta propuesta.
Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
Un poco de la historia de la papa
Las papas o tubérculos se dieron en la región Andina, convirtiéndose en unos de los ingredientes favoritos por los conquistadores, luego de que los descubrieran en 1537 en la provincia colombiana de Vélez, y las llevaran a España 13 años después. A lo largo de los años las papas se han convertido en las protagonistas de diferentes platos del mundo. Se pueden encontrar en preparaciones como el ajiaco, el sancocho, el mondongo y el mute santandereano, entre otros.
Te puede interesar: “El futuro de la panadería está en el pasado”: Irving Quiroz
Gastronomía: Latinoamericana .
No olvides la canela en este plato
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 500 gramos de papa
- 500 mililitros de leche
- 100 gramos de panela
- 50 gramos de azúcar
- Canela al gusto
- Clavos
Una historia para leer: “Un ingrediente tiene el poder de transformar vidas en cada mordida”: Débora Fadul
Preparación
Pela 500 gramos de papa para llevarla a cocinar hasta que esté blandita.
Una vez esté lista retira el agua y llévala a la licuadora junto con 500 mililitros de leche. Licúa y lleva la mezcla a una olla con ayuda de un colador.
Añade 100 gramos de panela con 50 gramos de azúcar y agrega canela y clavos al gusto.
Deja que se cocine y no pares de revolver, retira las especias y continúa con el proceso hasta que se vea el fondo de la olla.
Retira del fuego, deja enfriar y ya tienes un dulce de papa para disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de la papa
Las papas o tubérculos se dieron en la región Andina, convirtiéndose en unos de los ingredientes favoritos por los conquistadores, luego de que los descubrieran en 1537 en la provincia colombiana de Vélez, y las llevaran a España 13 años después. A lo largo de los años las papas se han convertido en las protagonistas de diferentes platos del mundo. Se pueden encontrar en preparaciones como el ajiaco, el sancocho, el mondongo y el mute santandereano, entre otros.
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Gastronomía: Latinoamericana .
No olvides la canela en este plato
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 500 gramos de papa
- 500 mililitros de leche
- 100 gramos de panela
- 50 gramos de azúcar
- Canela al gusto
- Clavos
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Preparación
Pela 500 gramos de papa para llevarla a cocinar hasta que esté blandita.
Una vez esté lista retira el agua y llévala a la licuadora junto con 500 mililitros de leche. Licúa y lleva la mezcla a una olla con ayuda de un colador.
Añade 100 gramos de panela con 50 gramos de azúcar y agrega canela y clavos al gusto.
Deja que se cocine y no pares de revolver, retira las especias y continúa con el proceso hasta que se vea el fondo de la olla.
Retira del fuego, deja enfriar y ya tienes un dulce de papa para disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧