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Un poco de la historia de este plato
El fondant es una pasta de azúcar comestible que se dio a conocer en 1800 en pastelerías francesas. Esta dentro de la categoría de decoración en la repostería y su textura puede asociarse a la de plastilina. Se utiliza en galletas, tortas y cupcakes. Como su nombre lo indica es un ingrediente que tiene como propósito fundirse en la boca del comensal.
Para su preparación se utilizan ingredientes como agua, gelatina, glicerina, glucosa, mantequilla, azúcar y esencias. Atrévete a preparar las mejores recetas con esta propuesta que conquistará no solo por su sabor sino también por los diseños que quieras plasmar en tus creaciones.
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INGREDIENTES
1000 gramos de azúcar glass
200 gramos de glucosa
10 gramos de gelatina sin sabor
50 cc de agua
60 gramos de glicerina
Esencia al gusto
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PREPARACIÓN
Poner la mitad del azúcar en un recipiente grande junto con la esencia y la glicerina.
Hidratar la gelatina con el agua y adicionar la glucosa, cocinar a baño María hasta que esté tibia.
Incorporar a la mezcla anterior e iniciar el proceso de amasado, poniendo poco a poco el azúcar restante.
Amasar hasta lograr una masa suave y elástica.
Se pueden poner colorantes al gusto si se requieren colores.
Para pegar el fondant utilizar pincel y agua.
¡Trucos de la abuela!
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