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Un poco de la historia de este plato
Hummus es una palabra árabe que significa garbanzo. Existe desde el siglo XIII y aunque algunos dicen que tiene origen en Arabia, no está confirmado. También se dice que es una de las preparaciones más antiguas.
El hummus es una crema o dip mayormente a base de garbanzos. También contiene tahini, aceite de oliva, limón y ajo. En medio oriente se consume principalmente con pan tipo pita.
Esta crema es una opción deliciosa para consumir en todas tus comidas del día. Es súper versátil, alta en proteína, antioxidantes y fibra, además muy fácil de preparar.
El hummus tradicional es color beige, pero en esta receta le vamos a adicionar color y más nutrientes con remolacha. Te invitamos a que te atrevas a probar esta versión. Te aseguramos que es deliciosa.
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Gastronomía: Medio Oriente .
Úsalo como sustituto de la mayonesa, como dip para acompañar galletas, vegetales o para untar al pan o arepa.
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 12.
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos (ya cocinados)
- 1/2 taza de remolacha (ya cocinanada, cortada en pedazos)
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de sal (rosada o marina)
- 3 cucharadas de agua
- 1 diente de ajo (opcional)
Toppings o acompañantes
· Perejil
· Almendras finamente picadas o harina de avena
Utensilios:
· Procesador de alimentos o licuadora
· Espátula
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Preparación
Lleva todos los ingredientes del hummus al procesador de alimentos.
Para el procesador cada 30 segundos, mezcla con la espátula y vuelve a procesar. Repite este procedimiento hasta que tengas una mezcla cremosa.
Adiciona un poco más de agua si es necesario, hasta obtener la textura que más te guste.
Prueba y verifica si necesita más sal. Se conserva siete días en la nevera en una refractaria sellada.
Montaje:
Lleva a un plato, decora con perejil, almendras finamente trituradas y garbanzos.
Úsalo como sustituto de la mayonesa, como dip para acompañar galletas, vegetales o para untar al pan o arepa.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧