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Un poco de la historia del Panettone
También conocido en el mundo gastronómico como pan dulce, este bollo elaborado como masa tipo brioche tiene su origen en Milán. Es una de las preparaciones típicas de Navidad y su sabor se conoce, según expertos, desde 1470. Se caracteriza por tener forma de cúpula y se rellana con fruta confitada. Suele servirse con bebidas calientes como el chocolate o con vinos dulces para darle la bienvenida a las fiestas de fin de año.
Puede servirse al desayuno, como postre o como onces. Es una receta que tiene varias posibilidades de consumo para llevarlas al paladar, se puede acompañar con mermeladas, salsa de mora o incluso rellenarlo de crema para resaltar sabores. Su masa es el éxito para llevarlo a la mesa, se hace con harina, levadura, huevos, mantequilla y azúcar.
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Gastronomía: Latinoamericana .
Una receta para regalar en Navidad
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 1 taza de agua tibia
- 1 taza de levadura
- Chocolate al gusto
- Chocolate derretido (al gusto)
- Pepitas de colores
- 1 taza de harina
- Mantequilla al gusto
- Azúcar al gusto
- 2 huevos grandes
- 2 yemas de huevo
- 1 chorrito de azúcar invertida
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de harina de trigo
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Preparación
Comienza haciendo un pre fermento en un bowl con agua tibia, levadura y harina. Integra para dejar reposar por 15 minutos.
Mientras tanto crema mantequilla con azúcar y una ver cremado añade el pre fermento junto con harina y unos huevos. Bate muy bien y cuando quede espesa, llévala a la nevera durante una noche.
Por la mañana tendrá un aspecto gelatinoso. Crema nuevamente mantequilla con azúcar y añade la masa que dejaste reposando toda la noche con 2 yemas de huevo, 1 chorro de azúcar invertida y 1 cucharadita de vainilla. Mezcla muy bien y añade 1 taza de harina de trigo.
Integra y cuando la mezcla se ponga más dura, pásala a una mesa y amasa. La idea es que se forme una red de gluten, algo parecido a una telaraña.
Añade chocolate y amasa unos minutos más, para llevarla a un bowl y dejarla doblar su tamaño.
Divide la masa por la mitad, haz unas bolitas y llévalas a un capacillo para dejarla fermentar hasta que crezca.
Lleva al horno freidor por 20 minutos, cuando esté listo, déjalo enfríar boca abajo y decora con salsa de chocolate y pepitas de colores.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧