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Un poco de la historia de la mantequilla
La mantequilla clarificada o ghee se originó en la India cuando se dieron cuenta de que la mantequilla de vaca no se conservaba en buen estado por largos periodos. Cuando encontraron que al retirar los sólidos de la lactosa con calor, el producto tenía una larga vida útil, nació este “líquido dorado”.
El ghee es un ingrediente fundamental en la cocina india tradicional y en la medicina ayurvédica. Se obtiene a través de un proceso simple de hervir la mantequilla de vaca para eliminar las proteínas (caseína y suero) y los sólidos de la lactosa.
Investigaciones han revelado que este líquido no solo disminuye el riesgo de enfermedades cardiacas, sino que es alto en vitaminas A, D, E, K, ácidos grasos CLA y ácido butírico, lo que la hace que traiga muchos beneficios para nuestra salud.
El ghee es ideal para sustituir la margarina y aceites vegetales como girasol o canola. Su sabor es delicioso, no altera el sabor a las preparaciones y resiste altas temperaturas.
Gastronomía: Latinoamericana .
Usa masa de empanada para esta propuesta
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 manzana roja
- 5 gramos de mantequilla sin sal
- Canela al gusto
- Láminas de hojaldre o masa de empanada.
Preparación
Corta la manzana en láminas o cubos pequeños.
Lleva a una sartén con la mantequilla y la canela al gusto. Espera a que la manzana se sienta tierna y jugosa.
En una lámina de hojaldra o empanada sirve la manzana y cierra con cuidado.
Lleva a la air fryer por 10 minutos a 180 °C.
Deja enfriar y ahora sí a disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧