Esta es la receta para preparar un pollo frito coreano
Catalogada como una de las comidas más apetecidas de Asia, este plato se puede acompañar con arroz y una buena cerveza.
Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
Un poco de la historia de este plato
El pollo es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina. Es una carne blanca que puede prepararse en guisos, sopas y platos fuertes como: pollo con champiñones, pechuga asada, pollo asado e incluso apanado.
En Corea, uno de los platos más apetecidos es el pollo frito. Es una receta que hace parte de la comida rápida o casual de este país y suele servirse en bares. Se caracteriza por quitar la grasa de la piel al momento de su cocción y se condimenta después de freírse. Se puede acompañar con cerveza, palitos de cebolla y otros vegetales para disfrutarlo.
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Gastronomía: Coreana.
Crocante y lleno de sabor
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 1/4 de taza de agua o soju
- 1/4 de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 15 gramos de azúcar
- Jengibre picado al gusto
- Ajo picado
- 10 gramos de sal
- 1/3 de taza de harina de trigo
- 5 colombinas de pollo
- 1 taza de harina
- 1 taza de fécula de maíz
Para la salsa
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de gochugaro (pimienta en polvo)
1 taza de azúcar
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de ajo
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Preparación
Lleva a un bowl 1/4 de taza de agua o soju, 1/4 de taza de aceite de oliva junto a 10 gramos de sal y 15 gramos de azúcar. Añade jengibre y ajo picado.
Ahora lleva las piernas de pollo a la preparación anterior. Mezcla para ir añadiendo 1/3 de taza de harina de trigo. Integra muy bien, tapa y deja marinando unos 10 minutos.
Pasado el tiempo mezcla 1 taza de harina, 1 taza de fécula de maíz, sal y pimienta al gusto. Como ya tienes las piernas de pollo marinadas, pásalas por la harina y llévalas a freír hasta que queden bien doradas.
Para bañar el pollo
Lleva a una sartén 1 taza de salsa de tomate, 1 cucharada de gochugaro (pimienta en polvo), 1 cucharada de gouchujang (pasta de chile fermentada), 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de soja y 2 cucharadas de agua.
Revuelve y lleva al fuego hasta que rompa hervor. Baña el pollo y disfruta.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de este plato
El pollo es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina. Es una carne blanca que puede prepararse en guisos, sopas y platos fuertes como: pollo con champiñones, pechuga asada, pollo asado e incluso apanado.
En Corea, uno de los platos más apetecidos es el pollo frito. Es una receta que hace parte de la comida rápida o casual de este país y suele servirse en bares. Se caracteriza por quitar la grasa de la piel al momento de su cocción y se condimenta después de freírse. Se puede acompañar con cerveza, palitos de cebolla y otros vegetales para disfrutarlo.
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Gastronomía: Coreana.
Crocante y lleno de sabor
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 1/4 de taza de agua o soju
- 1/4 de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 15 gramos de azúcar
- Jengibre picado al gusto
- Ajo picado
- 10 gramos de sal
- 1/3 de taza de harina de trigo
- 5 colombinas de pollo
- 1 taza de harina
- 1 taza de fécula de maíz
Para la salsa
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de gochugaro (pimienta en polvo)
1 taza de azúcar
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de ajo
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Preparación
Lleva a un bowl 1/4 de taza de agua o soju, 1/4 de taza de aceite de oliva junto a 10 gramos de sal y 15 gramos de azúcar. Añade jengibre y ajo picado.
Ahora lleva las piernas de pollo a la preparación anterior. Mezcla para ir añadiendo 1/3 de taza de harina de trigo. Integra muy bien, tapa y deja marinando unos 10 minutos.
Pasado el tiempo mezcla 1 taza de harina, 1 taza de fécula de maíz, sal y pimienta al gusto. Como ya tienes las piernas de pollo marinadas, pásalas por la harina y llévalas a freír hasta que queden bien doradas.
Para bañar el pollo
Lleva a una sartén 1 taza de salsa de tomate, 1 cucharada de gochugaro (pimienta en polvo), 1 cucharada de gouchujang (pasta de chile fermentada), 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de soja y 2 cucharadas de agua.
Revuelve y lleva al fuego hasta que rompa hervor. Baña el pollo y disfruta.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧