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Historia del salami de chocolate
El salami de chocolate es un postre de chocolate oscuro muy tradicional en Portugal pero todos los referentes indican que habría nacido en Sicilia, Italia, en donde también se le conoce como Salame al Cioccolato.
El sufijo “salami” se usa para resaltar la similitud en apariencia pero no precisamente por sus ingredientes. Este postre a base de chocolate se forma en una estructura larga similar a un tronco como el de carne y se corta en pedazos circulares para servir.
Algunas versiones contienen diferentes tipos de nueces y galletas cortadas en trozos pequeños. La receta de hoy contiene marañón y es endulzada con stevia o miel.
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Ingredientes
2 huevos
400 gramos de crema de coco sin azúcar
200 gramos de cacao en polvo
4 cucharadas de stevia liquida (3 cucharadas de miel pura)
200 gramos de frutos secos (nosotros usamos marañón)
Aceite de coco para engrasar
Utensilios
Recipiente hondo
Tenedor
Espátula
Cuchillo
70 centímetros de papel parafinado
Nevera
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Preparación
Lleva los huevos a un recipiente hondo y mezcla con la ayuda de un tenedor.
Adiciona la crema de coco, el cacao en polvo y la stevia liquida (o la miel pura). Mezcla hasta obtener una textura cremosa.
Corta los frutos secos a la mitad y adiciona a la mezcla de chocolate. Mezcla muy bien con la espátula.
Extiende el papel parafinado sobre una mesa poniendo la textura más suave hacia arriba.
Engrasa el papel parafinado con aceite de coco.
Ahora lleva la mezcla de chocolate sobre el tercio inferior del papel parafinado y trata de formar un tronco con la espátula.
Ahora enrolla. Para hacerlo, dobla el borde inferior del papel (el más cercano a ti) sobre la mezcla de chocolate. Enrolla hacia adelante y alejándolo de ti hasta que el rollo se encuentre con el otro costado del papel. Luego, dobla el lado izquierdo sobre el centro, seguido del lado derecho sobre el centro.
Una vez tengas el rollo formado, llévalo a la nevera por al menos 4 horas.
Montaje
Cada vez que quieras comerlo, saca de la nevera y corta en pedazos (de la misma manera que cortas el salami de carne), quita el papel y disfruta.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧