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Un poco de la historia de este plato
Catalogado por los expertos como un plato “muy andino”, el sudado de pollo es una receta que se origina de la mezcla de la gastronomía indígena y europea. El pollo, la res y el cerdo son las carnes protagonistas de este preparación, que por tradición viene fusionada con tubérculos como la papa, la yuca, y el tomate.
Se hace con guiso de tomate y cebolla. Su mezcla es perfecta para producir aromas extraordinarios, sabores increíbles y una salsa que a ciencia cierta, resulta ser la más provocativa y exquisita no solo por su cremosidad, sino porque con cada cucharada que se lleva al paladar, se perciben las distintas regiones de Colombia, con un toque mágico y especial: el de todas las abuelas que siempre han consentido a sus familias llevando este manjar a sus celebraciones y mesas.
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Gastronomía: Colombiana.
¿Qué tal una ensalada verde como guarnición?
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- Salsa de tomate (una taza grande)
- Sal al gusto
- 2 muslos
- 2 contra muslos
- 2 plátanos maduros
- 1 malta pequeña
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Preparación
Hervir el pollo en poquita agua junto con 1 cucharadita de sal, por 10 minutos. Transcurrido este tiempo apagar el fogón, y dejar solo un poquito de agua en la olla.
Añadir el plátano y la malta a fuego bajo durante 10 minutos (así el plátano se va a cocinar en la malta y le dará un sabor único).
Agrega 4 cucharadas de salsa de tomate y revuelve. Deja a fuego bajo por 10 minutos más y sirve.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧