¿Sushi vegetariano? nosotros te enseñamos a prepararlo
Acompaña este plato con jengibre, pasta wasabi y salsa de soja. ¡A probar!
José Casas
Un poco de la historia de este plato
El sushi es uno de los platos más populares de los últimos tiempos. Hace parte de la gastronomía japonesa y suele elaborarse con pescados y mariscos, sin embargo, hay que decir que este alimento no se originó en Japón. Expertos en el tema aseguran que el sushi se dio a conocer por primera vez en el siglo II d.C en China. Aunque existe variedad de combinaciones a la hora de prepararlo, con el paso del tiempo la receta de sushi se ha ido modificando, dejando a un lado el consumo de alimentos de origen animal, lo que ha permitido que se convierta en una buena opción para aquellos que prefieren los vegetales.
Te recomendamos nuestro especial: De una isla del Caribe al plato de sushi: el millonario negocio de pescar anguilas
El sushi vegetariano tiene ingredientes como el pepino, la zanahoria y los espárragos, entre otros, una alternativa que combinada con los sabores del aguacate y el mango, hacen la fusión ideal para disfrutar este rollito de arroz que queda perfecto con una buena salsa de Soja y con la infaltable pasta wasabi. Otra opción saludable para quienes no consumen pescado en ninguna de sus formas es agregarle a la preparación frutos secos y semillas como el sésamo y el ajonjolí.
Hoy traemos para ti una receta que le hace honor a varios vegetales y que puedes incluir en tu dieta diaria si así lo deseas.
Puedes llevar a tu mesa: Un delicioso flan de maracuyá sin azúcar refinada
INGREDIENTES
300 gramos arroz para sushi
40 cl vinagre de arroz
15 gramos azúcar
8 gramos sal
Pasta wasabi
Alga nori
Láminas de jengibre
Esterilla de madera
Calabacín
Zanahoria
Champiñón
Aguacate
Pepino
Salsa de soja
Aprende a preparar: Receta: así se prepara la mayonesa de cilantro
PREPARACIÓN
Lavar el arroz y removerlo. Dejar reposar 2 minutos en agua y enjuagar. Repetir este proceso 6 veces. Esto es para que el arroz suelte el máximo de almidón posible.
Se debe cocer el arroz exactamente con la misma cantidad de agua (300 gr-300 cl). Los 2 primeros minutos a fuego medio. Luego ya a fuego bajo 13 minutos más. Todo esto sin remover y siempre tapado. Por último se deja 10 minutos más tapado pero ya sin fuego.
Se prepara el “sushi zu” es mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal. Para mis 300 gramos de arroz han sido los arriba escritos. Se disuelve el azúcar y la sal en el vinagre caliente sin llegar a hervir. Pasados los 10 minutos del arroz en la olla sin fuego, esta se verte en una fuente plana (preferiblemente de madera, nunca metálica) y se añade el “sushi zu” se mezcla suavemente (con utensilio de madera), se extiende y se deja enfriar en un lugar fresco (debe enfriar rápido, nunca en en la nevera).
El resultado tiene que ser un arroz brillante y pegajoso. Ahora corta la verdura en tiras.
Aquí empieza el enrollamiento. Ubica el alga nori sobre la esterilla con la parte brillante hacia abajo y las líneas marcadas en la hoja paralelas a la esterilla.
Enrollar con la ayuda de la esterilla presionando ligeramente para compactar el sushi. Mojar el extremo del alga sin arroz para que esta pegue.
Cortar en 8 partes iguales cada rollo. importante cuchillo bien afilado y mojar la hoja del cuchillo en cada corte.
¡Trucos de la abuela!
Visita la sección de Gastronomía y Recetas de El Espectador
Un poco de la historia de este plato
El sushi es uno de los platos más populares de los últimos tiempos. Hace parte de la gastronomía japonesa y suele elaborarse con pescados y mariscos, sin embargo, hay que decir que este alimento no se originó en Japón. Expertos en el tema aseguran que el sushi se dio a conocer por primera vez en el siglo II d.C en China. Aunque existe variedad de combinaciones a la hora de prepararlo, con el paso del tiempo la receta de sushi se ha ido modificando, dejando a un lado el consumo de alimentos de origen animal, lo que ha permitido que se convierta en una buena opción para aquellos que prefieren los vegetales.
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El sushi vegetariano tiene ingredientes como el pepino, la zanahoria y los espárragos, entre otros, una alternativa que combinada con los sabores del aguacate y el mango, hacen la fusión ideal para disfrutar este rollito de arroz que queda perfecto con una buena salsa de Soja y con la infaltable pasta wasabi. Otra opción saludable para quienes no consumen pescado en ninguna de sus formas es agregarle a la preparación frutos secos y semillas como el sésamo y el ajonjolí.
Hoy traemos para ti una receta que le hace honor a varios vegetales y que puedes incluir en tu dieta diaria si así lo deseas.
Puedes llevar a tu mesa: Un delicioso flan de maracuyá sin azúcar refinada
INGREDIENTES
300 gramos arroz para sushi
40 cl vinagre de arroz
15 gramos azúcar
8 gramos sal
Pasta wasabi
Alga nori
Láminas de jengibre
Esterilla de madera
Calabacín
Zanahoria
Champiñón
Aguacate
Pepino
Salsa de soja
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PREPARACIÓN
Lavar el arroz y removerlo. Dejar reposar 2 minutos en agua y enjuagar. Repetir este proceso 6 veces. Esto es para que el arroz suelte el máximo de almidón posible.
Se debe cocer el arroz exactamente con la misma cantidad de agua (300 gr-300 cl). Los 2 primeros minutos a fuego medio. Luego ya a fuego bajo 13 minutos más. Todo esto sin remover y siempre tapado. Por último se deja 10 minutos más tapado pero ya sin fuego.
Se prepara el “sushi zu” es mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal. Para mis 300 gramos de arroz han sido los arriba escritos. Se disuelve el azúcar y la sal en el vinagre caliente sin llegar a hervir. Pasados los 10 minutos del arroz en la olla sin fuego, esta se verte en una fuente plana (preferiblemente de madera, nunca metálica) y se añade el “sushi zu” se mezcla suavemente (con utensilio de madera), se extiende y se deja enfriar en un lugar fresco (debe enfriar rápido, nunca en en la nevera).
El resultado tiene que ser un arroz brillante y pegajoso. Ahora corta la verdura en tiras.
Aquí empieza el enrollamiento. Ubica el alga nori sobre la esterilla con la parte brillante hacia abajo y las líneas marcadas en la hoja paralelas a la esterilla.
Enrollar con la ayuda de la esterilla presionando ligeramente para compactar el sushi. Mojar el extremo del alga sin arroz para que esta pegue.
Cortar en 8 partes iguales cada rollo. importante cuchillo bien afilado y mojar la hoja del cuchillo en cada corte.
¡Trucos de la abuela!
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