Un poco de la historia de la carne
El consumo de carne viene desde que el hombre comenzó a domesticar animales para poder alimentarse. Todo parece indicar que esto se dio desde el año 9000 a.C. cuando el cerdo y la vaca eran los animales elegidos para satisfacer necesidades humanas. De ahí que existan múltiples recetas de platos fuertes que contienen estos ingredientes. La carne desmechada es uno de ellos. Hoy, en Gastronomía y recetas de El Espectador, te enseñamos a prepararla. Toma nota y activa fogones
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Gastronomía: Colombiana.
Esta receta la puedes consumir como acompañamiento de unos patacones
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- 1 libra y media de carne de res (espadilla)
- 2 tomates maduros rallados
- 1/2 zanahoria rallada
- 1/2 cebolla roja
- 3 ajíes dulces o pimentón
- 3 ramitas de cebolla larga
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite achiotado
- 3 dientes de ajo
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Preparación
En una olla a presión cocina la carne con ajo y sal, hasta que esté blandita, aproximadamente 20 minutos.
Sofreír con aceite achiotado, ajo, zanahoria, ají dulce, cebolla roja, cebolla larga y tomate rallado. Agrega sal y pimienta. Mezcla y cocina a fuego medio durante 7 minutos.
Añade la carne desmechada, mezcla y adiciona 1 taza y media de caldo donde se cocinó la carne. Ajusta los sabores con sal, tapa y cocina a fuego bajo hasta que se seque un poco.
Deja cocinar 5 minutos más y está lista.
¡Trucos de la abuela!
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