Así se prepara la cobertura para torta libre de azúcar refinada
Utiliza esta crema para decorar un pastel de cumpleaños o cupcakes. ¡A cocinar!
Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com/
Un poco de la historia de la cobertura
La cobertura para tortas nació a mediados del siglo XVII. Este glaseado consistía en azúcar, claras de huevo y algunas veces en saborizante que se mezclaban y se ponían sobre el pastel. Después se llevaba al horno por un rato y, cuando se retiraba, el glaseado se enfriaba y se convertía en un glaseado brillante. De ahí surgió el término culinario en inglés “to ice”, “icing” y “frosting”.
La receta de hoy es una cobertura libre de azúcar, huevo y sabores artificiales. Contiene ingredientes naturales como crema de coco, mantequilla clarificada, vainilla y un poco de estevia. La textura es súper cremosa y no tiene nada que envidiar a la receta original. Utiliza esta crema para decorar un pastel de cumpleaños o cupcakes.
Nosotros te recomendamos: ¿Pensando en hacer un asado? receta para preparar un exquisito guacamole
Ingredientes:
1 taza de crema de coco sin azúcar (previamente refrigerada por al menos 8 horas)
1 cucharada de mantequilla clarificada refrigerada (o aceite de coco)
1 cucharadita de vainilla
4 cucharaditas de estevia líquida
Cocina también: Recetas: ¿Qué comer en cuaresma? Te damos algunas recomendaciones
Preparación
Agrega la crema de coco (previamente refrigerada por 8 horas) a un tazón grande y bate con un batidor eléctrico durante un minuto. Luego agrega la mantequilla clarificada refrigerada, la vainilla y mezcla una vez más. Después adiciona la estevia hasta que la cobertura sea espesa y untable. Nota: Es muy importante refrigerar la crema de coco por al menos 8 horas, de otra manera no lograrás la textura adecuada. Se debe refrigerar, no congelar.
Si es demasiado líquida, continúa mezclando con el batidor, agregando, hasta obtener la textura adecuada.
Úsala inmediatamente o guarda en una refractaria sellada y guárdala en el refrigerador hasta por 5 días.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de la cobertura
La cobertura para tortas nació a mediados del siglo XVII. Este glaseado consistía en azúcar, claras de huevo y algunas veces en saborizante que se mezclaban y se ponían sobre el pastel. Después se llevaba al horno por un rato y, cuando se retiraba, el glaseado se enfriaba y se convertía en un glaseado brillante. De ahí surgió el término culinario en inglés “to ice”, “icing” y “frosting”.
La receta de hoy es una cobertura libre de azúcar, huevo y sabores artificiales. Contiene ingredientes naturales como crema de coco, mantequilla clarificada, vainilla y un poco de estevia. La textura es súper cremosa y no tiene nada que envidiar a la receta original. Utiliza esta crema para decorar un pastel de cumpleaños o cupcakes.
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Ingredientes:
1 taza de crema de coco sin azúcar (previamente refrigerada por al menos 8 horas)
1 cucharada de mantequilla clarificada refrigerada (o aceite de coco)
1 cucharadita de vainilla
4 cucharaditas de estevia líquida
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Preparación
Agrega la crema de coco (previamente refrigerada por 8 horas) a un tazón grande y bate con un batidor eléctrico durante un minuto. Luego agrega la mantequilla clarificada refrigerada, la vainilla y mezcla una vez más. Después adiciona la estevia hasta que la cobertura sea espesa y untable. Nota: Es muy importante refrigerar la crema de coco por al menos 8 horas, de otra manera no lograrás la textura adecuada. Se debe refrigerar, no congelar.
Si es demasiado líquida, continúa mezclando con el batidor, agregando, hasta obtener la textura adecuada.
Úsala inmediatamente o guarda en una refractaria sellada y guárdala en el refrigerador hasta por 5 días.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧