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Un poco de historia:
El coco proviene originalmente de la India y del sudeste asiático. Gracias a que una vez cayó de la palma flotó y llegó a las costas de todo el Océano Pacífico.
La leche de coco es el líquido que queda luego de procesar la pulpa del coco con agua. Durante siglos este ha sido uno de los principales ingredientes en las preparaciones del sudeste asiático, el caribe y el norte de América del sur. En la India la leche de coco ha sido un ingrediente tradicional durante siglos.
Una de las principales razones por la que es una buena idea consumir leche de coco es su alto contenido de grasa buena. Esta grasa es una fuente importante de energía para las células, ayuda a reducir la inflamación, equilibra el azúcar en la sangre, mantiene la piel brillante, el cabello y las uñas saludables. Además, nutre el cerebro y el sistema nervioso, su alto contenido de magnesio ayuda a mantener tus músculos relajados.
Preparando la leche de coco en casa te aseguras de que no contenga conservantes y aditivos como el azúcar. Además, es mucho más cremosa y deliciosa.
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Gastronomía: Saludable.
Una receta para acompañar postres, café o para preparar recetas deliciosas como sopas o curry.
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 1.
Ingredientes
- 3 tazas de coco fresco cortado en pedazos pequeños
- 6 tazas de agua filtrada a temperatura ambiente
Utensilios:
Procesador de alimentos o licuadora de alta potencia
Filtro de tela
Espátula
Recipiente hondo mediano
Recipiente de vidrio con tapa
Preparación
Lleva al procesador de alimentos o licuadora 1 taza de coco y 2 tazas de agua. Si tu licuadora no es de alta potencia te recomendamos pararla cada 30 segundos para evitar que se queme.
Una vez la mezcla esté muy bien licuada, filtra con el filtro de tela. Debes obtener un líquido de apariencia similar al de la leche de vaca.
Aparta la pulpa para preparar harina de coco.
Repite el procedimiento con todo el coco. Por cada taza de coco, debes adicionar dos tazas de agua.
Lleva a un recipiente de vidrio con tapa, se conserva hasta 3 días en la nevera.
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Montaje
Esta leche de coco funciona muy bien como sustituto de la de vaca, para acompañar tus postres, café o para preparar recetas deliciosas como sopas o curry.
¡Trucos de la abuela!
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